川菜起源于四川地区，重用辣椒花椒胡椒和鲜姜，菜式以家常菜为主，取材多为日常百味，制作的口味有麻辣红油蒜泥姜汁鱼香芥末等；四川家常菜有川味火锅水煮鱼回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝等1川味火锅 川味火锅以成渝两地为主，独有的麻辣烫鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林，在川味坊又细分为红味汤锅白味汤锅和干锅锅仔三个。
1麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典，是起源于重庆的传统川菜它的特点是红油辣子和豆腐的虚实相生，口感香辣麻辣畅快，是四川人民最爱的美食之一它简易易学，可以轻松在家中自制，成为了全国各地人们喜欢做的家常菜肴2；1麻婆豆腐属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜2回锅肉这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜回锅肉起源于。
四川家常菜谱大全图片
1、3水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一特色是。
2、辣子鸡丁的特色微甜，味鲜香，为四川传统菜之一 教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃 1将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油盐味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好 2将干红辣椒切成07厘。
3、1辣炒刀豆 食材刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。
4、1尖椒炒牛肉原料尖椒5个牛肉200克姜丝做法牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下对半切开后。
5、辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱干辣椒花椒盐胡椒味精等多种材料精制而成，也是一道很受欢迎的川菜比起回锅肉，辣子鸡不是那么的家常，但是很多饭馆酒店都有这道菜，大家去四川地区可以点点看三麻婆豆腐。
6、成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜8钵钵鸡 钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系从清代流传至今已有上百年的历史是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成有皮脆肉嫩。
四川家常菜谱100道简单做法
1、1宫保鸡丁宫保鸡丁是一道四川传统名菜，以鸡肉为主要原料，注重鸡肉的色香味形俱佳宫保鸡丁是传统的家常川菜，其酱汁味道鲜美，有麻辣口感，非常受欢迎2麻婆豆腐麻婆豆腐又称麻辣豆腐，是四川传统的川菜。
2、其中四川经典名菜“夫妻肺片”“麻婆豆腐”“回锅肉”可谓是家喻户晓，那么四川名菜还有哪些呢？四川什么菜最出名？我整理了四川十大名菜，除了上述四川特色菜外，还包含水煮牛肉宫保鸡丁辣子鸡蚂蚁上树等等四川代表菜，而夫妻肺片。
3、当然，也不能切得太薄，不然会影响到口感在吃年夜饭的时候，如果能配上这样一道麻辣香肠，实在是太过瘾了2腊排骨 因为排骨是一节一节的，所以，每逢过年的时候，吃排骨便有节节高升的寓意而对于四川人来说，腊。
4、1宫保鸡丁 500克鸡腿去骨去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成15厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入。
5、蒜泥白肉是一道传统的川菜名菜，属于四川本地比较常见的家常菜，一般选用坐臀肉或五花肉制作，五花肉白水煮熟后，去除了部分油脂，吃起来肥而不腻，再搭配香味浓郁的蒜泥辣椒油，成菜香辣鲜美，蒜香味浓，香气扑鼻，让人闻之。