雪片糕制作方法
选材：制作天长雪片糕的主要原料有糯米、白糖、猪油、蜜饯等。选用优质的糯米，颗粒饱满，色泽洁白，无杂质。白糖要选用纯白砂糖，猪油要选用新鲜的猪板油，蜜饯要选用品质上乘的蜜饯。
加馅：将炒好的糕块取出，放凉后，取两片糕块，中间夹上一层红豆沙或其他馅料，轻轻压实，使其粘合。装饰：最后，可以根据个人喜好，撒上椰蓉、芝麻或者糖粉等装饰品，增加风味和美观度。
糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装。
选材：制作天长雪片糕的主要原料是糯米粉、白糖、水和猪油。糯米粉要选择优质的，以保证糕点的口感；白糖最好使用细砂糖，以便更好地融入糕点中；水要使用清水，以保证糕点的纯净度；猪油要选择新鲜的，以保证糕点的香味。
雪片糕是扬式糕点中的冬令产品。1至今已有200年历史。
将糖粉，玉米油和水混合在一起拌匀。然后放入微波炉高火叮1分钟。取出后拌匀，温度不烫手后，趁着余温倒入熟糯米粉中搅拌均匀。搅拌均匀后，过筛二次，第一次用粗筛，第二次用细筛，做成糕粉备用。
云片糕,芙蓉糕之类的糕点怎么做?
1、陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4～7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛。
2、蒸煮：将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮。蒸煮时要注意火候，火太大容易使糕点表面糊化，火太小则糕点不易熟透。蒸煮时间要掌握好，一般为20-30分钟，使糕点熟透。
3、第六步：趁做好的云片糕尚且还具有余温时，撒上一些糯米粉，切成1厘米厚的薄片。云片糕的用途充满着生活的情趣和智慧，糕取高的谐音，有步步高升，求福吉祥之意。
4、步骤1 准备食材：糯米粉50克、澄面100克、蛋清100克、奶油250克、白糖30克、果酱适量。步骤2 将蛋清倒入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打至颜色发白。步骤3 将糯米粉和澄面倒入蛋清溶液中，搅至无颗粒状。
云片糕怎么做?
1、，将糖粉，玉米油和水混合在一起拌匀。原方拌匀后是静置一宿，我为了省时间将是直接拌匀放入微波炉高火1分钟。2，取出后拌匀，温度不烫手之后趁着余温拌入熟糯米粉中。趁着余温用手迅速搓散。3，过筛成糕粉备用。
2、原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。
3、上锅蒸：大火将蒸锅的水烧开后，将装有糯米糊的蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟至糯米糊完全熟透，变得透明且有弹性。
4、加工江米粉：把江米洗净，掺拌砂制成熟江米，不能有生硬米心和变色的糊米粒。然后过箩，除尽云片糕砂子，进行磨粉。磨好的江米粉一般要贮藏半年左右(叫做陈化)，以使江米粉吸潮，去其燥性，以达到制品松软爽口的要求。
请问雪片糕是怎么做出来的
加工江米粉：把江米洗净，掺拌砂制成熟江米，不能有生硬米心和变色的糊米粒。然后过箩，除尽砂子，进行磨粉。磨好的江米粉一般要贮藏半年左右（叫做陈化），以使江米粉吸潮，去其燥性，以达到制品松软爽口的要求。
成型切片：将混合好的糯米糊倒入事先准备好的平底盘或者大方盘中，用湿手或者湿布轻轻压平，厚度大约为1-2厘米。待稍微冷却凝固后，用刀切成小片或者喜欢的形状。
检查成熟度：用筷子或牙签插入雪片糕中心，如果拔出来时干净不粘糊，即表示雪片糕已经蒸熟。出锅冷却：将蒸好的雪片糕取出，放置在阴凉通风处自然冷却。冷却过程中，雪片糕会变得更加结实，口感更佳。
湿糖：在制糕前一天将糖用水溶化再加油拌匀，然后每隔一段时间再拌和一次，放在缸内待用。俗称印糖。模制：把米粉和湿糖按7∶8比例称出，放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出，过钢丝筛。
选材讲究：优质的糯米是制作雪片糕的基础。应选择新鲜、颗粒饱满、无杂质的糯米，这样制作出来的糕点才会有弹性和韧性。同时，还需要准备适量的白糖、猪油（或其他植物油）、红枣、桂花等配料。
池河糕的制作方法
1、将煮豆的水倒入，点些白酒。装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
2、定远县池河雪片糕历史久远，相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作，到清朝乾隆帝下江南，此品作为贡品迎驾而名声日隆。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而称“雪片”。
3、取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。
4、食材：200g淀粉、180g水（淀粉糊用）、150g水（白糖水用）、80g白糖、红豆。200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。
5、将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；1将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；1再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；1食时再行加热或用油煎即可。
高分求云片糕做法
1、原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。
2、云片糕制作方法步骤：（1）炒制。除杂后的糯米先用35℃的温水洗干净，使米适当吸收水分，再用50℃的水洗。放在大竹箕内堆垛1小时，然后摊开，约经8小时后，将米晾干。用筛子筛去碎米。以1公斤米用4公斤粗沙炒熟。
3、步骤1 准备食材：糯米粉100克、糖粉70克、玉米油8克、水10克、黑芝麻5克、水5克。步骤2 碗中倒入糖粉。步骤3 糖粉中加入玉米油。步骤4 糖粉加入水。步骤5 混合后拌匀。步骤6 然后装入锡纸盒中。
4、云片糕的做法与配方：主料：糯米200克、大米200克、核桃适量、熟糯米粉适量。辅料：糖粉120克、玉米油35克、水50克、麦芽糖浆25克。糯米和大米一起炒熟至微微泛黄，放入石臼捣碎，过筛去除杂质，放置一月。
5、润糖：把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌。搅拌均匀叫做润糖。经12小时待糖粉充分溶化后，即可使用。调粉：取适量经过陈化的江米粉与润好的糖混合搅拌，使其发绒柔软，叫做调粉。
6、放入蒸锅中，隔水炖2分钟，凝固成型，取出，再蒸3-5分钟即可。