卤牛肉又嫩又好吃又简单的做法如下主料牛腱子2000克葱1块姜1块辅料生抽2勺老抽少许盐1克八角1颗工具刀碗高压锅盘1姜葱切好备用2牛肉洗净3牛肉用开水焯一下，捞出，洗净。
1 牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水2 锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出3 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫4 再次入沸水锅煮35分钟捞出，用清水冲洗，反复3。
1配好的卤料放入锅内 2加水煮开 3盖上锅盖，小火煮15分钟 4煮卤水的时候，可以处理牛肉 5切成大块 6另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛肉，再放一半的生姜 7煮开后，再煮5分钟 8捞出用清水冲洗干。
1 选择优质牛肉选择新鲜纹理清晰的牛肉是做好酱牛肉的第一步最好选择牛腱子肉，因为它有适当的筋纹，卤制后口感更佳2 准备卤料卤料是酱牛肉味道的关键常见的卤料包括八角桂皮花椒香叶生姜大葱。
点击查看大图 6加入卤粉红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦space 点击查看大图 7卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉space 点击查看大图 8切薄片spa。
第1步将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味小提示卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带牛筋纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。