蚝油牛肉的牛肉是什么
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。您好！很高兴回答您的问题。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞。蚝油即蛎黄油，是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油牛肉 蚝油牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，蚝油为辅助食材烹饪而成，味道鲜美。今天的小宝厨房教的就是这道快手菜。
蚝油牛肉属于广东菜，也就是我国八大菜系中的粤菜，更是粤菜当中最常见的一道家常菜。菜中适当的使用了耗油，使得菜味道鲜香，而牛肉在耗油的作用下也被煮烂，有种入口即化的感觉，整个菜都充满了鲜美的汁液。
中国有哪些城市有美食文化?
年11月，世界美食之都中国有5个。分别是中国四川省成都市、中国广东省佛山市顺德区、中国澳门特别行政区、中国江苏省扬州市和淮安市。
广州作为中国南方的大城市，其美食文化有着悠久的历史。广东菜系以粤菜为主，其中包括了烧腊、蒸鱼、白切鸡、回锅肉等，每一种都有着独特的风味和口感。 厦门 厦门是一个美丽的海滨城市，拥有着丰富的美食文化。
北京是中国的历史文化名城，这里有着独特的北京菜和御膳菜。从烤鸭、炸酱面、炒肝到卤煮火烧、豆汁、驴打滚等等，都是北京的特色美食。 广州 广州是中国南方的美食城市，这里有着广东菜的独特风味。
蚝油牛肉用什么肉?
1、蚝油牛肉 【原料】黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
2、蚝油牛肉做法步骤牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。
3、牛肉，最好是牛的里脊肉。用牛肉食材展示：盐、鸡精、芝麻各10g、葱丝、姜丝、蚝油各20g、油50g、牛肉200g。牛肉切成大片放入碗中，加入姜丝、葱丝、盐、鸡精、搅拌均匀腌制。
4、蚝油牛肉主料：牛里脊辅料：糖、葱、盐、蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油。步骤：将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。
5、迅速把它们散开，翻炒，盛出。锅里留底油，小火加热，爆香葱姜。用蚝油翻炒，加入牛肉片和草菇片。换成中火，放入所有调料调味，倒入淀粉勾芡，点香油后出锅。
6、如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇 、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片、 蚝油鸭掌等。
中餐名菜特点及代表菜
沿淮菜： 麒麟鳜鱼、明珠酥鲍、五彩虾松、鲜奶干贝、葡萄鱼、红扒羊蹄、苔干羊肉丝、绣球羊肉、香炸琵琶虾。
代表菜有：油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。川菜 川菜是中华料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，其特点就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多变。
(2)名菜介绍。四川名菜较多，较有代表性的是以下几种：①怪味鸡；②麻婆豆腐；③宫爆鸡丁；④樟茶鸭子；⑤水煮牛肉；⑥干烧鱼翅；⑦鱼香肉丝；⑧棒棒鸡等。 粤菜特点及代表菜 (1)特点。
浙菜 杭州、宁波、绍兴 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 闽菜 福州、泉州、厦门，以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。粤菜特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
粤菜的特点及形成原因(求真正的答案)
粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。
粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
粤菜的风味特点是清单本味，烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。
蚝油牛肉的介绍
黑椒蚝油牛肉粒炒饭 材料 米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖 做法 蘑菇洗净切片，葱切碎。牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟。
．在畜肉类原料中的应用 如蚝油牛肉，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。
下面介绍几种木耳肉片的健康吃法，让你在尝到美食的同时，收获健康。第一种：蚝油牛肉片烤馍 材料：鲜牛肉片、木耳、蒜末、姜末、蚝油、盐、烤馍。
蚝油牛肉 牛肉切成小段（条），加入蛋清，糖，酱油，盐，淀粉拌匀，放置20分钟（所谓的上浆）。锅烧热，倒油，将上好浆的牛肉炒熟，盛出待用。
尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”“潮州冻肉”“文昌鸡”等。