正宗四川老酥肉是一道口感酥脆、香浓诱人的经典川菜。它的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都是为了保持肉质的鲜嫩和口感的酥脆，让人吃了回味无穷。
首先，选用优质的猪肉，切成均匀大小的块状。然后，将猪肉用料酒、盐、生粉腌制，让其入味。接着，将腌制好的猪肉块下锅炸至金黄酥脆，这是制作老酥肉最关键的一步。
炸好的猪肉块取出，用纸巾沥干油分。接着，锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入炸好的猪肉块翻炒均匀，让每一块肉都裹上香味浓郁的酱汁。
最后，加入适量的糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。这样制作出来的正宗四川老酥肉，外酥内嫩，口感酥脆，香味四溢，让人垂涎欲滴。
无论是作为下饭菜还是下酒菜，正宗四川老酥肉都能带给你绝佳的味蕾享受。尝一口酥脆的肉块，香味四溢，回味无穷，仿佛让你置身于川菜的魅力世界中。赶快动手尝试制作这道美味佳肴，让家人朋友共同感受正宗四川老酥肉的独特魅力吧！