龙游发糕
观察变化：在整个制作过程中，要密切观察发糕的变化，如体积膨胀、表面裂纹等，这些都是判断发糕是否制作成功的依据。经验和实践：制作发糕是一个需要经验积累的过程，不同的气候和环境可能需要调整配方和技术。多实践，不断尝试和调整，才能制作出完美的龙游发糕。
该市拿得出手的特产有龙游发糕。龙游发糕是龙游县的特产，也是中国国家地理标志产品。它以糯米酒发酵而成，制作工艺独特。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。龙游发糕堪称江南一绝，不仅口感美味，而且有滋补作用，深受人们喜爱。
准备一个蒸锅，将水烧开。将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了一层油的蒸盘中，用刮刀抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟。蒸的过程中要注意观察发糕的状态，避免水汽滴入发糕影响口感。蒸好后，取出发糕，稍微晾凉后脱模。此时发糕已经蓬松柔软，口感糯滑，可以切块享用。
首先，制作龙游发糕需要准备的原料相对简单，主要包括粳米粉、白糖、酵母粉等。但是，原料的比例和质量对最终成品的影响非常大。例如，粳米粉的选择会直接影响到发糕的口感，而酵母粉的新鲜度则关系到发酵的效果。其次，发酵是制作龙游发糕的关键步骤。发酵过程中温度和湿度的控制对发糕的质量至关重要。
米糕和发糕的区别
1、米糕和发糕在原料和加工方式以及口感滋味等多个方面都有明显区别。米糕是以大米为主要原料制成的，它的主要加工方式是烘培做好以后的米糕香脆可口，滋味诱人。
2、两者区别是原料不同、口感不同、外观不同。原料不同：米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的，发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。口感不同：米糕是香甜的味道，口感软糯。发糕在制作的的过程中需要发酵处理，因此吃起来会有一点淡淡的酸味。外观不同：米糕是白色的，发糕是淡黄色的。
3、发糕主要制作的材料糯米，属于很常见的一种传统美食，分布范围很广泛，比如北方和南方地区，味道很清新，营养价值高，很适合老人和儿童食用。
4、外观上区别。米糕和发糕在本质上都是米类做成的，但是制作出来的两种糕点，在外观上有很大的区别。米糕是由大米制作而成的，而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的。米糕是白色的，而发糕是淡黄色的。口感上区别。米糕是烤制出来的，口感很酥脆。而发糕是蒸出来的，步骤和制作馒头差不多。
5、制作材料不同。发糕主要制作材料是糯米，颜色为白色。米糕是用米粉或大米蒸出来的，颜色为浅黄色。所以米糕和发糕的区别在于制作材料不同。发糕和米糕都属于碳水化合物，不宜和富含油脂的食物一起食用，可能会造成消化不良，胃痛等症状。
怎么区别马拉糕和发糕
做法材料不同。红糖发糕主要由粘米粉或耨米粉再加上红糖酵母粉制作而成。而马拉糕主要由面粉、鸡蛋、猪油以及牛油混合制作而成。且红糖发糕有时会使用老酵，也可以直接加酵母粉和泡打粉，而马拉糕则是直接加酵母而制成。口感不同。红糖发糕吃起来口感更偏向湿润、劲道且细腻。
两种糕点都是特色糕点，具体区别如下：使用原料不同：发糕主要用粘米粉和耨米粉制成。马拉糕则使用低筋面粉‘猪油以及红糖制成。制作工艺存在差别：发糕有些有自己做老酵，有些直接加酵母，加泡打粉。马拉糕则是直接加酵母发酵而成。
视个人饮食习惯而定。发糕和马拉糕都是看起来很松软的点心类食物，但是在制作材料和制作工艺上却完全不同，口感上也有些微的差别，发糕的味道偏粗粮的清香味，而马拉糕则偏向鸡蛋的鲜味，日常生活中，在选择糕点食用的时候，可以根据个人的饮食习惯进行选择。
不一样的 马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。
马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。