北京美食门钉肉饼如何在家制作?
1、食材：面粉适量；牛肉馅适量；生抽适量；老抽适量；胡椒粉少许；葱1根；姜3片；花椒15个左右；香油适量；色拉油；热水适量。
2、．将其侧翻过来，使有褶子的一面转到左面或右面。用手轻轻地均匀地将这个圆柱体在案板上滚一下。14．褶子的一面朝下，把肉饼摆在面板上。15．锅里倒油，油烧热后将有褶子的一面朝下放入肉饼。一面煎好后翻面再继续煎。16．直到两面变成金黄色够捞出控油，门钉肉饼就做好了。
3、面粉加凉水，和成比较软的面团。饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。饧至好的面团揉圆，把面团搓成长条，分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
4、【开始制作】第一步、先将以上的食材准备好，然后分成连个部分，现在先来准备面皮。准备大碗一个，将面粉倒入碗中，然后加上盐，再倒上开水，将其搅拌均匀后，倒入凉水搅拌成絮状；第二步、将面团搅拌成絮状后，再上手将面絮揉成光滑的面团，表面抹一层油，覆盖保鲜膜饧面。
酥脆多汁门钉肉饼是生牛肉还是外面卖的熟牛肉?
盖紧盖子，运用蒸汽直接把肉饼焖熟，这一步的作法有一些类似于生煎包子，由于肉饼本身较为结实，不易直接煎熟，放一些水进来能保证肉饼彻底熟透。那样制作出去的门钉肉饼鲜嫩多汁，表面金黄松脆，十分的美味美味可口，吃一次就要人难以忘记。
门钉肉饼，肉多汁满，咬上一口满嘴流油，面饼非常酥脆，吃起来口感特别好。
门钉肉饼，又作门丁肉饼，是一种老北京的清真食品。门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在铛中煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了。
门钉肉饼好吃吗,这种肉饼是怎么做出来的?
白开水 15ML 门钉肉饼的做法1 面粉中加入70—80度的水，和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。
门钉肉饼是古代建筑天安，前门的大门上的81个铜钉而来，门钉一个个不大，又圆又厚实，给人以一种厚重的感觉，门钉肉饼就是全肉馅的小馅饼。做的端庄，让人一看就喜欢。门钉肉饼我这地没有，没人做没吃过，肉馅肯定很充足又好吃。
由于门钉肉饼油很大，而且牛油很容易凝固，因此趁热吃比较好，口感也好。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。但是趁热吃也容易不小心烫嘴。而且一般吃的时候，最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。
门钉肉饼的做法步骤 面粉加水，边加水边用筷子搅拌，会非常软，不能用手只能用筷子搅，当搅拌到面团有劲了，面就算和好了。 手上涂一些油，把面团取出来，整理一下，放入一个涂油的容器防粘，并且面团表面也刷一层油，盖湿布或者盖子，饧40分钟。 葱、姜切成末备用。
门钉肉饼 葱姜切段，平刀拍松，冲入滚水浸泡至水凉透。滤出葱姜不用，加入黄酱和芝麻酱，搅拌均匀备用。牛肉剁成馅儿（当然也可以买现成的肉馅）。加入姜末，老抽，五香粉，十三香和盐，顺同一方向拌匀。少量多次加入葱姜酱水，并顺同一方向不停搅打至上筋。加入鸡蛋。