牛肉卤要哪个部位的肉比较好?
我觉得除了腱子肉，卤牛肉还可以使用其他部分的牛肉，以下是一些常用的牛肉部位：牛腩、牛腿肉、牛肩肉、牛胸肉。选择什么部位的牛肉进行卤制应该根据自己的口味和需求来决定。不同的部位会有不同的口感和特点。
是牛后腿膝盖部位。牛肉的等级：特级：里脊。一级：上脑、外脊。二级：仔盖、底板。三级：肋条、胸口。四级：脖头、腱子。
做卤牛肉好吃用牛肉最好部位的肉是腱子腿肉卤出来是最好吃的卤牛肉味美好吃切片成形摆盘好看也很好吃的。
牛腱部位。牛肉的牛腱部位带筋，卤完切开可以看到油花，口感筋道，吃起来美味，可以适量的卤煮。
牛腱肉，牛腿肉。牛腱肉：牛腱肉是牛的前腿部位，肉质鲜嫩多汁，富含胶原蛋白，适合长时间炖煮或卤制，可以使肉质更加软烂。牛腿肉：牛腿肉是牛的后腿部位，肉质也比较嫩，适合用来制作卤牛肉。纹理较细腻，炖煮或卤制后口感鲜美。
卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以更正宗的酱牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金钱腱花腱等等。一头牛就两根。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，形似一朵小红花，最适合卤味。
卤牛肉用什么肉
我觉得除了腱子肉，卤牛肉还可以使用其他部分的牛肉，以下是一些常用的牛肉部位：牛腩、牛腿肉、牛肩肉、牛胸肉。选择什么部位的牛肉进行卤制应该根据自己的口味和需求来决定。不同的部位会有不同的口感和特点。
牛腱肉 牛腱肉是牛的大腿上的肌肉，经过精细切割干净，提出筋膜和油脂，没有肥肉，外形呈长圆柱形，肉质红色，新鲜细嫩，纹路规则，硬度适中，最适合做卤味。 腿肉 腿肉适合用来做卤牛肉，因为它内侧的肉脂肪量较少，味道清爽，肉质均匀。而外侧肉紧实，嚼劲儿好，肉味浓厚。
卤牛肉： 首先是选材上，用的是金钱腱，牛肉洗净，切成2-3大块； 冷水下锅，加料酒和葱姜蒜大火煮开(煮沸后捞出沫)； 再小火煮1小时，直至筷子可以插入后捞出，用温水清洗掉残留的沫； 重新下锅煮牛肉，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，小火煮半小时，咸淡根据最后收汁的程度决定。
卤牛肉选的是牛腱子肉，下面是具体做法：准备材料：牛腱900克，盐28克，花椒10克，干辣椒适量，葱适量，姜适量 准备好所有材料，牛肉用清水浸泡三小时中间换三次水。将准备好的花椒倒入炒锅，炒出香味。花椒炒好后用擀面杖擀碎，与食盐混合。
卤牛肉选什么部位的肉
1、我觉得除了腱子肉，卤牛肉还可以使用其他部分的牛肉，以下是一些常用的牛肉部位：牛腩、牛腿肉、牛肩肉、牛胸肉。选择什么部位的牛肉进行卤制应该根据自己的口味和需求来决定。不同的部位会有不同的口感和特点。
2、家常卤牛肉，最好用牛腱子肉来做。牛腱子肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4个，白酒 汤匙，酱油 5汤匙，冰糖 一小抓，生姜 一块，盐 适量，水 适量；调味汁：2勺酱油，1勺香醋，一勺辣椒油，红辣椒 2个，半勺白糖和半勺白芝麻。
3、大腿。适合卤的牛肉部位是位于牛大腿位置的牛腱肉，因为牛腱子肉有嚼劲，不塞牙，制作卤牛肉时，可以将牛腱子肉切成薄片，用卤料腌制后，再用火上锅煮熟即可。
4、卤牛肉用牛腱子肉，有筋、有肉、有油的部位。卤牛肉的做法：所需食材有牛腱肉1公斤、冰糖30克、食盐15克、老抽酱油30克、清水1500克、市售卤肉料包1份。用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水烧开后倒去水，清洗牛肉。将卤肉料装入无纺布袋中封住袋口。
卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉
1、我觉得除了腱子肉，卤牛肉还可以使用其他部分的牛肉，以下是一些常用的牛肉部位：牛腩、牛腿肉、牛肩肉、牛胸肉。选择什么部位的牛肉进行卤制应该根据自己的口味和需求来决定。不同的部位会有不同的口感和特点。
2、腿肉 腿肉适合用来做卤牛肉，因为它内侧的肉脂肪量较少，味道清爽，肉质均匀。而外侧肉紧实，嚼劲儿好，肉味浓厚。 金钱腱 金钱腱是牛腱子中最为精华的部位，也是最为珍贵的部位。它是牛小腿上一块修长而带筋的肉，肉里包筋，筋里有肉。
3、一般用牛腰窝或腱子肉。卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以更正宗的酱牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金钱腱花腱等等。一头牛就两根。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，形似一朵小红花，最适合卤味。
4、卤牛肉用牛腱子肉、牛腩，这种有筋、有肉、有油的部位。卤牛肉原料选择与整理选用牛腱子肉、牛腩的鲜、冻牛肉。
5、卤牛肉的选材除了牛腱还能用牛腿肉、牛腩等。但是使用腱子肉的效果是最好的，卤出来食用口感更好。腱子肉指的是牛腿上和膝关节上下的肌肉，和牛筋是相互纠缠在一起的，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
6、卤牛肉除了腱子肉还可以用牛里脊肉。因为牛里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，所以可以选择用牛里脊肉来卤牛肉。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。
卤牛肉用牛的哪个部位?
我觉得除了腱子肉，卤牛肉还可以使用其他部分的牛肉，以下是一些常用的牛肉部位：牛腩、牛腿肉、牛肩肉、牛胸肉。选择什么部位的牛肉进行卤制应该根据自己的口味和需求来决定。不同的部位会有不同的口感和特点。
一般用牛腰窝或腱子肉。卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以更正宗的酱牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金钱腱花腱等等。一头牛就两根。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，形似一朵小红花，最适合卤味。
卤牛肉用牛腱子肉，有筋、有肉、有油的部位。卤牛肉的做法：所需食材有牛腱肉1公斤、冰糖30克、食盐15克、老抽酱油30克、清水1500克、市售卤肉料包1份。用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水烧开后倒去水，清洗牛肉。将卤肉料装入无纺布袋中封住袋口。