黄河里的一种鱼,当地叫它豆花鱼,外形像草鱼,身上有花纹,这鱼学名叫...
豆花鱼一般是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆花鱼火锅的鱼有刺**。豆花鱼也被称为龙头鱼，它是有刺的，但相比其他鱼类，它只有一根主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须，几乎无刺。所以，在食用豆花鱼火锅的时候，一般可以忽略不计其刺的问题。在享受美食的同时，请确保将鱼完全煮熟以避免食用时可能造成的任何风险。
龙头鱼以它肥美身姿，味美价廉，占据着闽东海产品市场的大半江山。它雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似一件玉雕艺术品。这种鱼在闽东一带叫“水电”，龙头鱼 龙头鱼 通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成闽菜鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。
按描述和草鱼很像，头扁的应该是麦鲮。麦鲮全称为麦瑞加拉鲮，是上世纪90年代从印度引进我国试养的新品种鱼，目前已成为我国各地池塘混养的优良品种，是两广和海南、福建、云南省一带重要经济型鱼种。
制作重庆豆花鱼,一般选用哪种鱼最好?
鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合制作豆花鱼。 鳕鱼：鳕鱼肉质柔嫩，口感滑嫩，适合用来制作豆花鱼。 鳗鱼：鳗鱼肉质鲜嫩，口感丰富，适合与豆腐搭配制作豆花鱼。 鲅鱼：鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合用来制作豆花鱼。 鲳鱼：鲳鱼肉质鲜嫩，口感细腻，适合制作豆花鱼。
重庆豆花鱼其实就是水煮鱼，但底层不是豆芽等蔬菜而是鲜嫩的豆花，并且加入了油炸花生米来增加味道，所以虽然和水煮鱼一样是 水煮，味道却不同，吃起来更加细腻鲜嫩，趣味性和水煮鱼的隆重排列又是另一番风味。
准备食材：新鲜的草鱼或者黑鱼是制作豆花鱼的最佳选择。将鱼宰杀后，去鳞去内脏，洗净切成薄片或条状。同时，准备适量的嫩豆腐（豆花）、蔬菜（如豆芽、白菜等）、香菜、葱、姜、蒜等调料。腌制鱼片：将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉抓匀腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩入味。
豆花鱼和大虾锅哪个好吃
、香辣虾香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。百德文香鹅庄的香辣虾味道鲜美，色泽鲜艳，麻辣味适中， 虾肉鲜嫩，搭配时令蔬菜，营养又健康。
酸菜味道炖出来后，把准备好的豆花倒入锅中，烧开后炖煮2分钟，让豆花入味。豆花炖2分钟后，开小火把腌制好的鱼片逐一放入锅中，这个时候放入少许盐，放盐大家最好尝一下，因为酸菜比较咸，然后用勺子轻轻推动一下，让鱼片没入汤中，烫变色后，开大火把汤汁烧开。
土豆条捞出用厨房纸巾吸干水分，拌入干淀粉，取干净锅中倒入花生油，油8分熟倒入土豆条炸至金黄，筷子能穿透即可。（还可以炸一点红薯，很好吃）把腌虾的调料倒出，用厨房纸巾吸干水分，入油锅炸至金黄捞出备用。所有的材料都准备好了。
酸菜豆花鱼的做法步骤9再用勺子将内酯豆腐挖成大块，放入锅内。酸菜豆花鱼的做法步骤10鱼和豆腐都很容易熟，开锅两分钟就可以享用了。这道酸辣鲜麻的菜品，嗜辣的您不用错过。
.大虾炒变色以后，把大虾盛出来放入提前准备好的放有冬瓜和金针菇的砂锅里面，然后加入少许的清水，然后盖上盖子，用大火煮八分钟，然后放入小葱花点缀一下即可。
制作重庆豆花鱼,一般选用哪种鱼比较合适?
鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合制作豆花鱼。 鳕鱼：鳕鱼肉质柔嫩，口感滑嫩，适合用来制作豆花鱼。 鳗鱼：鳗鱼肉质鲜嫩，口感丰富，适合与豆腐搭配制作豆花鱼。 鲅鱼：鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合用来制作豆花鱼。 鲳鱼：鲳鱼肉质鲜嫩，口感细腻，适合制作豆花鱼。
重庆豆花鱼其实就是水煮鱼，但底层不是豆芽等蔬菜而是鲜嫩的豆花，并且加入了油炸花生米来增加味道，所以虽然和水煮鱼一样是 水煮，味道却不同，吃起来更加细腻鲜嫩，趣味性和水煮鱼的隆重排列又是另一番风味。
用花鲢鱼做一款重庆豆花鱼，中医表明脾虚的人可以多吃一点豆花鱼。因为花鲢鱼具有补气暖胃以及散热的功效，特别适合在冬天食用。花鲢鱼豆花鱼具有治疗脾胃虚寒以及乏力便溏和头晕目眩等效果哦。
选材：选择新鲜的鱼肉是制作豆花鱼的首要条件。常用的鱼类有草鱼、鲢鱼等，要求鱼肉鲜嫩无刺。豆花则要选择细腻柔软的，这样更容易吸收汤汁的味道。准备鱼肉：将鱼肉洗净后，切成薄片或小块，用料酒、盐、白胡椒粉和少量的淀粉腌制10-15分钟，去腥增鲜。熬制高汤：一锅美味的豆花鱼离不开鲜美的高汤。