1食材鸡蛋3个糖50g色拉油25g牛奶25g低筋面粉50g 2将蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入三分之一白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，再筛入低面拌匀2装蛋清的容器必须是无水无油，蛋清打发到拉起成直。
斑斓戚风蛋糕卷 材料鸡蛋5个牛奶50g顶焙蛋糕粉48g斑斓粉10g玉米油50g细砂糖60g夹馅200g淡奶油+14g细砂糖外部装饰80g淡奶油+6g糖，蛋糕碎屑步骤1提前分离鸡蛋，把蛋白放入冰箱冷冻一下，打发会更细腻将玉米油和牛奶用。
做蛋糕卷的时候要准备鸡蛋，细砂糖，纯牛奶，低筋粉，抹茶粉，黄油打发的淡奶油以及水果粒在准备好食材之后，可以将鸡蛋打散，然后倒入细砂糖，最后搅拌，搅到糖融化就可以了然后把牛奶以及低筋粉混合在一起继续搅拌，搅。
1食材鸡蛋2个，蔓越莓50克，低筋面粉100克，色拉油适量，细砂糖，蜂蜜适量2把2个蛋黄和蔓越莓色拉油蜂蜜搅拌均匀3筛入低筋粉，搅拌均匀成蛋黄面糊4蛋白加少许白醋，分三次加入细砂糖，打发，至九。
做蛋糕卷既可以使用戚风蛋糕，也可以使用海绵蛋糕，具体选择取决于个人口感偏好戚风蛋糕卷和海绵蛋糕卷的食材清单和制作步骤如下1 戚风蛋糕卷食材清单低筋面粉70克鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40+30克。
把棍子置于纸下然后卷起蛋糕，卷好后再把两侧扭紧，再将整条的蛋糕置于冰箱冷藏，待内部奶油霜变硬时，即可进行切边分条 9 待奶油霜经冷藏变硬后，将边边略修饰一下，然后分成二条同等大小的蛋糕卷即可。
戚风蛋糕卷家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷的做法 准备材料面粉泡打粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆蛋黄加入15克砂糖，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅分三。
翻办均匀10倒入蛋白中翻办均匀11蛋糕模底铺一层油纸12将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡13烤箱提前预热 放入烤箱175度烤15分钟左右14烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉15撕下油纸16。
抹茶蛋糕卷做法 食材 鸡蛋 4个，白糖 30 40克，牛奶 60克，色拉油 40克，低粉 100克，泡打粉 2克，抹茶粉 1小勺，奶油 适量 1 鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，蛋清的盆要无水无油蛋黄中加入30克白糖2 搅。
用料 鸡蛋60g 4 糖A蛋黄 20g 糖B蛋白 55g 油 50ml 牛奶 50ml 泡打粉无铝 2g 低粉 80g 戚风蛋糕卷湿润版的做法 将蛋黄蛋白分离，注意装蛋白的盆必须无油无水蛋黄打散加入糖。
12最后做蛋糕卷，先将牛奶和菜籽油糖混合，用打蛋器搅拌均匀，完成乳化13先下两个蛋黄，搅拌均匀14加入过筛后的低筋粉，用轻柔的力度搅拌均匀15最后将剩余的两个蛋黄加入，继续搅拌均匀16然后打发蛋白。
7蛋糕体放置全凉后，小心将蛋糕重新摊平，取出黄豆粉鲜奶油稍微搅拌后以橡皮刮刀平均涂在蛋糕体上，蛋糕尾端留下约3公分不用涂鲜奶油，将蛋糕重新卷起，以铝箔纸将整个蛋糕卷包起，接缝处朝下放入冰箱中冷藏至鲜奶油。
1蛋白打发一定要充分，至硬性发泡，这点在烤戚风蛋糕时更为重要，不然会引起回缩糖分次加入2往蛋黄糊里加蛋白糊时要轻轻从下至上翻动3烤时不要频繁开烤箱门，表面上色较重时可盖锡纸时间温度要充分，如不完全。
戚风蛋糕卷做法 材料 鸡蛋3个，色拉油3大匙，牛奶3大匙，泡打粉05小匙，盐0125小匙，白醋或者柠檬汁几滴，低筋面粉75克，砂糖70克 做法 1全蛋分开蛋清，蛋黄 2蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将。
做蛋糕卷开裂是怎么回事？蛋糕卷开裂的五大原因 1蛋白打发过头 做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂2烘烤时间过长 蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕。