烤全羊的制作要求严格，必须选用12岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀烫皮煺毛腌渍调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味风味特点quot烤全；1把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用2把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上3最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内温控160度，时间3个小。
配料葱段 250克 姜片 250克 精盐 30克 花椒 75克 酱油 150克 大料 75克 糖色 150克 小茴香末 75克 香油 150克 烤全羊选用1～2月龄的小绵羊烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如；烤全羊的腌制方法步骤浸食配方 浸煮佐料配方 农丁香1015g，肉桂2050g，肉叩1030g，砂仁1020g，茴香1540g，陈皮3050g，草菓1530g，草叩仁1030g，山奈1015g，干姜3050g，白芷1015g，大料3050g。
烤全羊 主料羊1只 辅料面粉适量 鸡蛋适量 调料食盐适量 黄姜适量 胡椒粉适量 孜然适量 烤全羊的做法 1选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物 2再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里待其干渴难忍时，端；腌制 03将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油糖色，再刷上一层植物油04将羊挂入烧热的烤炉之内，盖严，将封口封好在羊的下方放一个盆，使羊身上的油流入羊烤至黄红酥脆肉质嫩熟之时即可取出。
5刷上香油将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转时刻关注温度，将温度控制在200300度之间如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温如果温度过低，请打开；1 腌制配方 炭火烤全羊需要首先进行腌制，以保证羊肉口感和味道的鲜美腌制配方包括盐孜然粉辣椒粉胡椒粉蒜末姜末料酒辣椒酱酱油白糖葱段姜片等调味料将调味料混合均匀，均匀地涂抹在整个羊肉表面。
四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上5刷上香油将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀；新疆烤全羊选用阿勒泰羊阉割了的公羊，这种羊食用罗布麻党参肉从蓉等中草药，其肉质鲜嫩，无擅味新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，主要分布在新疆北部阿勒泰地区的福海富蕴清河。
烤全羊的配方是什么
1、注意烤全羊的制作要求严格，必须选用12岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀烫皮煺毛腌渍调味后，再挂入烤炉内 ，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
2、小茴香末75克 香油150克 2在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口3 羊腹内放入葱段姜片花椒大料小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味3烤制好后，用。
3、烤全羊做法食材羊1只葱段250克姜片250克精盐30克花椒75克酱油150克大料75克糖色150克小茴香末75克香油150克做法1将羊宰杀，用80到90摄氏度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗。
4、烤全羊的调料和做法如下准备材料全羊1只 姜500克盐适量料酒一瓶糖100克大葱 500克花椒80克香叶100克辣椒面适量花椒面适量青油1000克 制作步骤1生羊排酸，姜盐料酒糖大葱花椒。
5、烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉盐水鸡蛋姜黄胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口。
烤全羊的配方大全
烤全羊做法如下材料准备散养绵羊当归茴香花椒桂皮香叶盐芹菜洋葱鲜姜清水等1把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制2把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用。
7个月大活绵羊一只 25公斤左右 辅料 孜然胡椒粉辣椒粉姜粉花椒粉 草果粉 八角粉 蜂蜜大葱腌制而成步骤 11扎营后开始宰羊，新鲜的羊吃起来才有味道 2用腌料均匀涂抹，研制两小时左右， 3开。