3 准备一个可以密封的容器，使用前进行清洗和消毒4 把雪里蕻放入容器中，加入适量的清水，没过雪里蕻菜叶5 倒入适量的食盐，增加咸味然后密封好容器，放置在阴凉通风处腌制一周左右6 期间要定期检查容器中的水；10斤雪里红最起码要放1斤盐雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化腌制好的雪里蕻，可以用来炒，炖，拌等，很多做法可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉丝，雪里蕻焖。
用料 主料雪里蕻5斤辅料盐适量腌雪里蕻的做法1雪里蕻买回先晾晒一天2用盐干搓3直至将雪里蕻的水分挤出4放入干净的容器中，一个月就可以吃了5腌雪里蕻成品图；1雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油，洗干净后挂在衣架上，控干水分2控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了3腌制的。
雪里蕻腌制后怎么吃
腌制技巧1腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的2盐和菜的比例是10斤雪里红6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的3葱姜。
腌雪里蕻的前期准备 1雪里红的选择首先要选择质地嫩的，颜色翠绿，没有黄叶子和老叶用手折外边根部可以轻松折断，没有筋络的即可2阴凉处晾出部分水汽雪里红买回来不要直接腌制要进一步摘洗干净在放阴凉处。
腌制雪里红咸菜方法如下准备材料雪里红 1200g盐 适量1首先把准备好的雪里红去除老叶和根，放一旁备用2处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时3把缸清洗好，自然晾干4接着把晒好的雪里红放入缸。
4倒缸雪里蕻腌制一周左右时，把雪里蕻上下翻动一下，这样可以使底层的雪里蕻不至于发酵过快，同时观察雪里蕻是否都被浸泡在盐水中，如果没有浸泡在盐水中，需要加盐水没过雪里蕻，防止其变质。
雪菜腌制方法用料食材雪里红毛重5斤净重35斤盐40克按35斤计量花椒十几粒经过实践，不放口感也好的糖15克容器玻璃瓶或坛子若干个根据雪菜的量步骤1秋天，新鲜雪里蕻就下来了。
雪里蕻腌制前后颜色变化的原因
雪里红腌制成咸菜的方法用料雪里蕻2500克盐120克左右生姜2块蒜头3个辣椒100克步骤1腌菜最主要的是盐，一般颗粒盐比较好，市面上都是加碘精制盐，用它腌菜会影响口感发苦，所以选不加碘颗粒盐，没有颗粒。
放在阴凉的地方，大约20天即可食用 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
将晾干的雪里蕻放入盆中，加入红辣椒末和盐拌匀装入瓶中，盖紧瓶盖，放在阴凉通风处，腌制一个月即可 储存方法 腌制好的雪里蕻可以放在冰箱冷藏室储存，也可以放在阴凉通风处储存 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 癌症的。
1需要芥菜准备好2雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净然后控干水分，我放置了一夜3雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里4上面还要压块石头腌制的前几天还要经常翻动一下。
刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了4 腌好的雪里红怎么吃 肉丝炒雪里蕻 1准备雪里蕻腌菜300克，肉小冬笋各100克2雪里蕻洗净切丝，入。
雪里蕻我们这又叫麻菜30斤，摘除根泥，黄叶，太阳好晾晒一天，等菜蔫了就可以收起来腌制了，请点击输入图片描述 提前准备好腌制的缸，要无水无油 请点击输入图片描述 找个大盆，抓一大把麻菜，撒一大把盐，像搓。
8腌下后的第二天就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下使雪里红都能沾上盐水七天以后，差不多就可以吃了整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸9腌好后拿出来的雪里红。