牛肉怎么腌制才嫩
最后淋入一勺植物油，牢牢的锁住牛肉表面水分，防止水分流失，多抓拌一会儿，盖上一层保鲜膜，腌制15分钟，嫩脆鲜香的牛肉就可以下锅炒了，其他调味品无需添加，只需按照配菜量加盐即可。
首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是60：1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。
首先我们要准备一块里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的时候，记得逆纹理去切牛肉，牛肉口感会更嫩。牛肉切好以后，接下来我们要准备一个小碗，然后往里面加入一些葱、姜汁，再加入10毫升清水，揉成葱姜、汁备用。
牛肉薄片千万不能切得过薄，因为如果过薄的话，在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后，咱们将它放入到一个碗中。先准备一些辅料，将小葱生姜清洗干净，葱切成葱段，生姜切成片。
准备牛肉500克，盐5克，料酒10毫升，生抽5毫升，五香粉2克。 将牛肉切成大块，用盐、料酒、生抽、五香粉腌制入味。 将腌制好的牛肉用棉线扎紧，用牙签在肉表面扎些小洞，让肉更加入味。
牛肉要怎么腌制？教你这个方法，让牛肉特别嫩滑 正确的腌制牛肉方法：第一步清洗牛肉。
蚝油牛肉的牛肉是什么
1、蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。您好！很高兴回答您的问题。
2、牦牛是一种高原牛的种类，蚝油是广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。你说的蚝油牛肉应该是加了蚝油烹饪的牛肉。两者没什么关系。除非你吃的是蚝油牦牛肉。
3、“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞。蚝油即蛎黄油，是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
4、做法一 食材准备 主料：牛肉(肥瘦)300克 辅料：淀粉(蚕豆)3克 调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
5、蚝油牛肉是什么材料：牛肉300克，菜心200克，大葱20克，姜20克，淀粉15克，耗油15克做法：牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。
怎样做美味的蚝油牛肉?
牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。下面来处理辅料，广东菜心。
把一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净。
准备食材：牛肉300克、青椒100克、蚝油10克、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉1勺、胡椒粉1克、酱油1勺丶香油1勺。步骤2 牛肉切薄片。步骤3 放入生抽半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺、蚝油半勺、搅匀腌制10分钟。步骤4 青椒切块。
蚝油牛肉的做法 牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制。
制作步骤 牛肉处理 将牛肉洗净，切成薄片，加入生抽、料酒、白糖、花椒粉、生粉，拌匀腌制10分钟。葱姜蒜处理 将葱姜蒜切成末备用。煮牛肉 将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
蚝油：适量（根据个人口味调整）糖：少许 水淀粉：适量 制作步骤：准备牛肉：将牛肉切成薄片，用刀背拍松，然后加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
蚝油牛肉用什么肉?
1、选材关键：选择新鲜的牛肉是制作蚝油牛肉的第一步。最好选择肉质鲜嫩、纹理分明的牛里脊肉或者牛腩肉。这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速翻炒。切片技巧：将牛肉切成薄片，这样更容易入味且炒制时更快熟。
2、蚝油的使用：蚝油是此菜的灵魂，选择质量好的蚝油对于整道菜的味道至关重要。加入蚝油时，应该在牛肉快熟的时候加入，快速翻炒均匀，让每片牛肉都裹上蚝油。
3、蚝油牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩，口感滑爽，色泽红亮，味道鲜美。
4、蚝油牛肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其美味的关键在于如何腌制牛肉以及如何搭配调料和蔬菜进行炒制。 腌制牛肉：首先，选择适合炒制的牛肉部位，如里脊肉或肩肉，切成薄片。为了使牛肉更入味，需要对其进行腌制。