姓“福”村的幸福事NO.8│泉州安溪湖头福寿村:湖头米粉的美丽传说
1、月12日讯（记者 尤燕姿 吴圳烽 文/图/视频）大尖山脚下，依山而建的泉州安溪湖头福寿村，绿意盎然，空气清新。清澈的福寿溪从村中流淌而过，福寿村村民，世世代代居住在福寿溪边，靠手工制作一种美食米粉，维持生计。
2、湖头米粉 湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。
3、湖头米粉 湖头米粉采用的是优质大米，并取【阆溪】甘泉作为原材料，经手工制作，然后天然晒干而成。湖头米粉主要有礼盒包装和袋装为主，是闽南人常年送礼的佳选，同时也是人们家常必备，以湖头镇福寿、汤头两村所产最为出名。
湖头米粉的介绍
1、湖头米粉 湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。
2、湖头米粉1是福建省传统的汉族名吃，属于闽菜系。1以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。
3、而关于湖头米粉，也有一个美丽传说，他介绍，相传康熙平定三藩之乱时适逢生日，决定办宴会庆祝。消息传至安溪，李光地和家人商量要为升平嘉宴赠予什么礼物。
美味湖头米粉汤煮法怎么做好吃又简单,做
准备好配料：湖头米粉、青菜、香菇、瘦肉等；切好瘦肉，建议搅拌一下地瓜粉备用；热油、加入香葱、香菇、瘦肉和酱油爆炒1分钟。等开水全开后，加入瘦肉。
湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧，双手各执一双筷子不断松动，一边频频加入凉水，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。
步骤：准备好食材，米粉用水泡发，瘦肉用盐和油拌匀腌制。芹菜洗净切碎，生姜切片。水中放适量油，姜片，响锅时把蛋打入，蛋9分熟时先取出来。加入瘦肉煮2分钟左右。再加入米粉煮50秒左右。
米粉可以泡一晚第二天再煮吗
1、不可以。泡制时间过长，如超过6小时，或环境温度过高，如超过30℃，会容易滋生微生物，导致米粉变质腐败，会引起腹泻、呕吐等肠胃不适。泡制时间过短，如小于2小时，米粉没有充分涨发，口感会受到影响。
2、米粉可以泡一晚第二天再煮。只要没有发生变质第二天还可以食用，但是不建议浸泡太长时间，虽说米粉浸泡时间越长越容易煮熟，但是浸泡时间过长米粉会比较容易被微生物污染，发生变质有异味，口感也会变差。米粉相关：米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。
3、可以。以下是泡好的米粉制作方法：主料：米粉200g、鸡蛋2个。辅料：绿豆芽适量、胡萝卜适量、生菜适量、葱蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉适量。米粉用温水泡软洗净控水备用。准备好配菜。起锅热油，倒入蛋液煎至凝固。倒入豆芽、胡萝卜翻炒。放入米粉，加盐、鸡粉、酱油。
4、第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。
5、如果你当晚将米粉用冷水泡一晚，第二天要使用开水煮熟，煮的时间会根据具体情况而有所不同。一般来说，煮米粉的时间取决于米粉的厚度和硬度。通常，将开水倒入碗中，然后将泡好的米粉放入开水中，轻轻搅拌以确保米粉均匀受热。
6、不好。将米粉浸泡太长时间，米粉越容易被煮熟，但过长的浸泡时间会导致米粉受到微生物的污染，出现异味口感变差，米粉有任何变化，不要再食用，对健康造成影响。
炒米粉用什么米粉最好
1、当然是我们泉州湖头米粉最好吃啦。从小吃到大，真的不腻。不管是炒还是汤，都非常的好吃。安溪湖头米粉是中国国家地理标志产品，以优质大米为原料，采用传统工艺精制而成。湖头米粉具有上乘的品质和独特的口感，深受消费者喜爱。
2、炒米粉用籼米粉为好，籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明，粘性小，炒时不容易粘锅。
3、东莞米粉。广东炒米粉选择的是东莞米粉或者新竹米粉，这种广东福建一带的细米粉，跟龙口粉丝一样粗细，在超市的干货区，都是做成像方便面一样的黄色一团。
4、炒米粉用籼米粉为好，籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明，粘性小，炒时不容易粘锅。米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
5、广东酒楼排档炒米粉，主要就是用新竹米粉。新竹米粉简介：新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。
6、广东炒米粉的米粉是用大米磨的粉，白色很细的米线。