石锅耙泥鳅是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口，是很受欢迎的一道菜肴。下面我们来看一下如何制作这道美味的石锅耙泥鳅。
首先，准备好新鲜的泥鳅，将泥鳅洗净后切段备用。接着，准备好葱姜蒜切末，辣椒切片。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入适量的泡椒酱炒香。然后将切好的泥鳅放入锅中翻炒，加入适量的生抽，炒匀。
接着，将炒好的泥鳅倒入预热好的石锅中，加入适量的酱油，盖上锅盖，焖煮几分钟。待泥鳅变软入味后，再加入切好的辣椒片，炒匀即可出锅。
最后，将炒好的石锅耙泥鳅盛入碗中，撒上适量的葱花，即可上桌食用。这道石锅耙泥鳅既简单又美味，适合家庭日常食用。
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