盐水鹅怎么做?
1、步骤1 准备食材：鹅200克、八角5克、花椒5克、桂皮5克、香叶5克、丁香5克、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、盐2茶匙、小葱1根、姜1块。步骤2 鹅洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。
2、冰箱冷藏八小时以上剁块，如下图所示。然后进行摆盘，这样盐水鹅就已经做好了，如下图所示。
3、准备材料：鹅450克、花椒少许、鸡精少许、料酒少许、丁香少许、八角少许、桂皮少许、葱少许、香叶少许。首先把准备好的鹅洗干净，放入适量的盐，料酒，葱，姜片拌匀。
4、盐水鹅的做法步骤 space 点击查看大图 准备好的用料。space 点击查看大图 鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。
5、宰杀 选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。
6、盐水鹅的卤制方法：将调配好的卤水锅中底部放一个篦子防止糊锅，然后再加入鸡粉30克、精盐按照每斤鹅肉12-13克盐添加，烧开后放入处理好的鹅，调整火候，始终保持似开似不开的状态，卤制大约1小时左右即可。
客家咸水鹅怎么做客家咸水鹅的制作方法
食材：白条鹅2355g、八角8颗、大葱适量、五香粉2g、姜片适量、花椒适量、盐适量。初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。
用盐量为净鹅重的1/16，食盐内加少量茴香，炒干并磨细。先取3/4的盐放入鹅体腔内，反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。
盐水鹅的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好的用料。请点击输入图片描述 2 鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。
步骤：各材料，鹅砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鹅放水里稍烫一下。把鹅提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。
炒咸水鹅的做法
1、老鹅洗净，斩成小块。准备好葱姜、八角、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块。把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
2、具体制作方法：将鹅胚放入清水浸泡半天，期间要换几次水，将鹅胚中的血水彻底浸泡出来，捞出，沥干水分，备用。炒锅中加入精盐80克，红花椒15克，小火炒至出香味，食盐微黄色时，关火，盛出，放凉，待用。
3、第一步：把处理好的鹅晾挂1-2小时，沥干水分。把盐八角粉 均匀抹在鹅上。漂亮 第二步：锅烧热后，先放盐花椒、五香粉炒出香味。第三步：将炒制过腌料涂檫在晾干的鹅体腔和体表，然后将鹅腌制4小时左右。
4、将炒制过腌料涂檫在晾干的鹅体腔和体表，这个步骤跟盐水鸭的“热盐檫”相似，一定要均匀的擦边鹅的全身，包括肚膛里面。这步如同给鹅洗SPA，经过盐彻底的磨砂按摩，可以把盐分均匀地渗透进鹅的体内。
盐水鹅的正宗做法
第一步将鹅肉半片用清水清洗干净，沥干，如下图所示。用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时，如下图所示。
盐水鹅的正宗做法如下：主料：鹅1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克。辅料：盐5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷开水半碗、鸡粉0.5克。步骤：各材料，鹅砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。
准备材料：鹅450克、花椒少许、鸡精少许、料酒少许、丁香少许、八角少许、桂皮少许、葱少许、香叶少许。首先把准备好的鹅洗干净，放入适量的盐，料酒，葱，姜片拌匀。
制作步骤：鹅处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。
盐水鹅的做法 1 初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。2 晾挂1-2小时，沥干水分。
扬州盐水鹅的做法?
1、老鹅、食盐、青花椒、八角、生姜、大葱、香糟卤、咸肉、高度白酒 先把八斤老鹅处理干净。
2、制作步骤：鹅处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。
3、．抠卤 干腌过程中，鹅肉中的水分、血液渗透入体腔中，这时可提起鹅翅，用手指撑开肛门放出盐水，即为抠卤，再叠人缸中腌2～3小时，再进行第二次抠卤。