正宗泰山花椒鸡怎么做
泰山花椒鸡的做法：1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。
，鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，加一点点孜然，泡椒。腌制半小时左右。 2，姜，蒜，切片。 3，新鲜花椒，洗净晾干备用。 4，炒锅下油，尽可能多放些，油6成热，下鸡块，煎炸。
花椒鸡属于哪个地方的菜
合适。花椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。所以患有高血压等疾病的顾客吃这类食物就很合适，而普通人也很合适，解个馋口。
花椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。花椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣，可以用鲜花椒也可以用干花椒。
椒麻鸡是四川汉族传统名菜，属于川菜。这道菜简单，还有调理跌打骨折、活血化瘀、调理高血压的作用。吃起来又辣又咸，吃起来很过瘾。鸡肉嫩，香，有辣椒辣。
花椒鸡是安义的一道地方名菜，以别具风味而享誉县内外，它起初的名字叫花椒醋溜鸡，久而久之人们将其简称为花椒鸡。人们只知其味美，而不知其创于何时何人之手。花椒鸡的发明者是清乾年间安义一代名医熊庆笏。
四川正宗青花椒鸡的做法凉拌
主料：小公鸡500~700克、青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天）、杭椒适量、小葱适量、独头蒜1个、麻油50克、生抽少许、盐少许、白糖适量、花椒粉适量。主要材料备齐。
做法 鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。加入青花椒炒香。加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
起锅烧热少量的食用油，将热油浇在青花椒上，使其香味更加浓郁。用筷子轻轻拌匀所有的食材，让鸡肉充分吸收调料的味道。放置一段时间，让鸡肉更加入味，凉拌青花椒鸡就可以出锅装盘了。
取出斩成块。把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。将花椒油趁热拌在鸡块里。加入煮好的酸辣汁混合均匀，使鸡块浸泡在酸辣汤汁里，放在冰箱里入味20分钟以上。将鸡块取出装盘即可。
花椒鸡用的是什么花椒?
1、团结乡花椒鸡最主要的原料是土鸡，青花椒，这两个原料不正宗，做出来也不好吃。土鸡一只，最好是母鸡，洗净整只连肠肚心肝（这点很重要）一起下锅，冷水煮，加盐、姜片少许，草果一枚，花椒4-5粒。
2、二，材料三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml做法鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。
3、红花椒的味道相对会更麻一些，适合做毛血旺、麻婆豆腐等菜肴。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻，可以做比如农家小炒肉等菜。用法不同做花椒鱼、花椒鸡等这种麻味比较重的菜品时用青花椒。
4、食材：三黄鸡1／2只、青花椒100克、大蒜4瓣、小葱2根、老姜1抉。辅料：菜籽油1／2汤匙、料酒2茶匙、凉拌酱油2茶匙、芝麻油2茶匙、醋1茶匙、油辣子海椒1茶匙、花椒油1茶匙、味精1／3茶匙、白糖1／4茶匙。