五香牛肉干的加工工艺
切割：将选好的牛肉切成薄片，厚度一般在0.5-1厘米之间。切割的方向应与肉的纹理垂直，这样可以使肉干在咀嚼时更加易碎，口感更佳。腌制：将切好的牛肉片用调料腌制。
将牛肉切成长条状，厚度大约0.5厘米左右，长度和宽度根据个人喜好调整。腌制：在切好的牛肉条中加入适量的食盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉等调料。加入少量的食用油，以及姜片、蒜瓣等，增加风味。
牛肉顺着纹理切长条。之后用凉水浸泡，去血水。冷水下锅煮，倒入料酒1勺，水沸腾后关火。盛起。准备好生姜，桂皮，八角，花椒，茴香，料酒。锅里下油，把生姜，香料放入。
加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅；注意，全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。
牛肉干要怎么做才好吃!
首先选牛肉，最好选用没有筋头巴脑的，用温水冲洗两篇，之后反复用冷水泡，将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。再加入料酒，八角，桂皮，香叶，戴上食品手套，轻轻按摩牛肉。
孕妇们总是对美食充满了无限的向往，但是又要考虑到营养和健康。我们来分享一道孕妇专属的美味牛肉干，简单几步，营养又解馋！准备材料新鲜牛肉、盐、糖、酱油、料酒、生姜、葱。
牛肉干的吃法：新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好。牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。摆入空气炸锅，汤汁就不要了。
牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的。
牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
干辣椒面 适量 料酒 适量 步骤 牛肉洗干净，切条...粗细要适中，不要切的粗的粗细的细。
五香牛肉怎么样腌制
首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
用料，主料牛肉8斤，辅料花椒少量、料酒适量、辣椒面少量、姜片适量、食盐适量、栀子5颗。将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。
腌制方法：（1）将牛肉切成约1-2厘米左右的薄片，用刀背轻轻敲打，使其松散些，便于入味。（2）将蒜姜剁蓉，加入五香粉、酱油、料酒、糖、盐、茴香和适量的辣椒粉（根据个人口味而定），拌匀成酱料。
牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
腌制五香牛肉需要用到五香粉、盐、糖、料酒、生姜、葱等调料。将牛肉切成适当大小的块，然后用刀背轻轻拍打，使其更加入味。
腌制五香牛肉需要准备牛肉、食盐、白糖、味精、白酒、五香粉等食材。以下是详细步骤： 食材准备：选择新鲜的牛肉，去除筋膜和肥油，切成约500克左右的肉块。同时，准备好腌制所需的食盐、白糖、味精、白酒和五香粉。
五香辣味牛肉干的做法有哪些?
五香牛肉干的做法步骤：1 1牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。五香牛肉干的做法步骤：2 2炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。
五香牛肉干（一）的特色：入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。五香牛肉干（一）的做法： 将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。
五香牛肉干的做法
食材：牛里脊700克、花生仁(炒)150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。
做法 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
五香牛肉干的做法步骤 五香牛肉干的做法步骤：1 1牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。五香牛肉干的做法步骤：2 2炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
五香牛肉干（一）的特色：入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。五香牛肉干（一）的做法： 将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。
将肉条取下切成五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油；等到熟透，即可装盘上桌。
麻辣牛肉干怎样做呢?
1、做法 牦牛肉浸在清水中浸泡出血水 切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多 锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片 冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。
2、牛腱子肉600克，生姜一块，大葱一段，八角两个，桂皮一段，香叶四片，盐适量，料酒少许，花椒粉少许，辣椒粉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量，油少许。生姜切成片、大葱切成段。
3、控制湿度：在湿润的环境中，牛肉干的干燥过程可能会受到影响。使用除湿机或空调可以帮助控制室内湿度，加速牛肉干的干燥过程。添加辣椒粉和花椒粉：为了制作麻辣牛肉干，可以在腌制过程中添加适量的辣椒粉和花椒粉。
4、麻辣牛肉干的做法图解4把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。麻辣牛肉干的做法图解5倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。
5、自己做的麻辣牛肉干，干净卫生，而且根据自己的口味来做，非常好吃，下面来看看具体做法吧。