毛豆腐怎么做
1、准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。
2、做法：将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即可。
3、将豆腐切成小块，摆放在底部透气的容器上，然后取3克毛豆腐菌粉，用少许的凉开水融化开，淋在豆腐上，保证每块豆腐上都有，盖上盖子，放在阴凉的地方去发酵。二天之后，一打开盖子，满满的白毛，把白毛用勺子撸平整。
4、徽州毛豆腐的制作过程包括四个主要步骤：制浆、点浆、凝固和发酵。每个步骤都需要细致的操作和控制，以确保豆腐的质量和口感。制浆是制作毛豆腐的第一步。这个过程包括将选好的黄豆浸泡，使其膨胀，然后用石磨将其磨成豆浆。
5、安徽地区许多地区都喜欢做毛豆腐，这种浑身都长满毛的豆腐你吃过没有？它是徽州地区的特色佳肴，由于毛豆腐的味道鲜美爽口，从古到今人们都喜欢吃。长话短说，直奔主题一起来看看安徽毛豆腐制作方法吧。 制作食材：大豆10斤，石膏粉70克。
油炸毛豆腐的做法
主料：毛豆腐400g 调料：食盐适量、调和油适量 炸油豆腐的做法 豆腐切成薄片。锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。
在炸制过程中，可以用筷子或漏网轻轻翻动毛豆腐，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出，沥干油分。
炸豆腐做法如下： 主料：毛豆腐500g 调料：食盐适量、调和油适量 准备好豆腐。 豆腐切好小块。 锅内油热倒入豆腐。 豆腐倒入锅内。 豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。 全浮到油上面就好了。
用油炸白豆腐,为什么不同地方买的豆腐油炸时有的起沫,有的不起沫?
1、炸豆腐泡沫多的原因主要有两个，一是油未烧热，豆腐下锅就会出现大量泡沫，建议油烧热后再放入豆腐。二是油的使用次数过多，炸豆腐时会出很多的泡沫。
2、起泡沫要看炸的东西是不是潮的，如果不是的话，就应该注意油内是否有问题，因为泡沫是因为某种液态的物质高温后蒸发产生的，如果是水的话应该会比较早就会起泡沫，但如果是其他的液态物体蒸发可能就会比较滞后产生泡沫。
3、因为豆腐含有水分，豆腐的颜色是白色，而豆制品又是涨发食品，遇到高温发泡的同时就会释放水分，所以就起白沫了。不仅是豆油，用其他油炸也会起白沫的，水分干了就不会有沫了。
臭豆腐怎么做的
做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。在锅中倒入50毫升植物油。将臭豆腐放入锅中煎。单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。葱切段，将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽，盐5克。搅拌均匀。
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。1 、如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。