高分求云片糕做法
1、原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。
2、云片糕制作方法步骤：（1）炒制。除杂后的糯米先用35℃的温水洗干净，使米适当吸收水分，再用50℃的水洗。放在大竹箕内堆垛1小时，然后摊开，约经8小时后，将米晾干。用筛子筛去碎米。以1公斤米用4公斤粗沙炒熟。
3、步骤1 准备食材：糯米粉100克、糖粉70克、玉米油8克、水10克、黑芝麻5克、水5克。步骤2 碗中倒入糖粉。步骤3 糖粉中加入玉米油。步骤4 糖粉加入水。步骤5 混合后拌匀。步骤6 然后装入锡纸盒中。
4、云片糕的做法与配方：主料：糯米200克、大米200克、核桃适量、熟糯米粉适量。辅料：糖粉120克、玉米油35克、水50克、麦芽糖浆25克。糯米和大米一起炒熟至微微泛黄，放入石臼捣碎，过筛去除杂质，放置一月。
5、润糖：把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌。搅拌均匀叫做润糖。经12小时待糖粉充分溶化后，即可使用。调粉：取适量经过陈化的江米粉与润好的糖混合搅拌，使其发绒柔软，叫做调粉。
6、放入蒸锅中，隔水炖2分钟，凝固成型，取出，再蒸3-5分钟即可。
传统美食云片糕
云片糕是江苏南通和广西柳城的特产。云片糕又名雪片糕，是一种传统的糕类美食，以其质地滋润细软、犹如凝脂、能久藏不硬的特点而著称，这种美食在中国多个地方都有出产，但最为著名的产地主要有两个，江苏南通和广西柳城。
广西壮族自治区柳州市柳城县的云片糕最为正宗。这种糕点，也称作雪片糕，在江苏、广东潮州等地同样颇有名气，但柳城县的云片糕声誉最盛。
其次，云片糕的外观造型也十分独特。传统的云片糕呈长方形，表面洁白如雪，光滑如镜，犹如一片片轻盈的云朵，因此得名“云片糕”。这种精美的外观，使得云片糕成为了一种具有观赏价值的美食。
云片糕是广西柳州的特产 云片糕是广西柳州的传统美食，因为它的外表是白白的颜色，并且切成一片一片的，看起来就像把云朵切成片了一样，所以得来这个名字。
云片糕，这一南方地区的经典美食，在广西柳州有着它的原产地。这种糕点以其洁白如云、片状结构而命名。它的口感细腻，清甜而不腻，深受人们喜爱。作为广西柳州的特产，云片糕以其独特的风味和精细的制作工艺著称。
糕点是怎么做出来的
蛋黄、牛奶和油一起搅拌均匀，再加入面粉做蛋糊。请点击输入图片描述 将打发的蛋白分三次和蛋糊搅拌，要上下翻滚，最终做成蛋模。请点击输入图片描述 蛋糊做好后放进烤箱。要震几下，把气泡抖出来。
做法：绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦。半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。
面团中的水换成牛奶，味道会更好。发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。山楂糕 【材料清单】糯米粉、山楂条各200克，白糖适量。
制作方法 (1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。(2)成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。
如何制作又简单又好吃糕点呢？下面，我为大家分享六种简单的糕点做法，快来看看吧！咖啡蒸糕 食材：鸡蛋、自发粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒 做法：把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里(蛋白一定要大的盆子)。
脱皮绿豆加入清水浸泡8个小时，期间不断换水。浸泡好的绿豆用蒸烤箱蒸28分钟，直到绿豆熟透。把蒸好的绿豆倒入密封袋里面，用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。
从《儒林外史》看古人的待客吃食
1、《儒林外史》第二回中写薛家集众人要在观音庵商议闹龙灯之事，庵中住持和尚端上茶盘，茶盘里的东西都是我们熟知的，分别是：云片糕，红枣，瓜子，豆腐干，栗子，杂色糖。
2、自从电脑坏了之后，只好天天泡在图书室里“冷饭重炒”，一时心血来潮，翻出《儒林外史》来。头一遍看罢，顿觉满纸酸腐之气扑鼻而来；第二遍再看，专拣字里行间饮食名色来看，竟于夜深人静之时，馋涎欲滴、饥肠辘辘起来。
3、杜少卿出身于“一门三鼎甲，四代六尚书”的大官僚地主家庭，却出淤泥而不染，行为中有些叛经离道，思想中具有某些民族主义的成分，他蔑视科举，轻视富贵，淡治功名，讲究“文行出处”，与《儒林外史》中追名逐利的风气形成鲜明的对照。
4、宴会当天，娄家租了大船，请了不少宾客，珍馐美馔，设下宴席，公子们手持折扇，翩翩风度，让两边岸上的人，望若神仙，谁人不羡？仔细看船上，共合九人之数。
云片糕在苏州有什么风俗
装屉回锅：把糕坯条面对面、底对底地立放在专用木屉里，然后入锅急火蒸约5分钟即可。注意往屉里放置糕坯条时，应使面与面的间隔空隙小些，底与底的间隔空隙大些，以使底部在回锅时充分吸水，增加其光润和滋润程度。
可以的。云片糕有上百年的历史，发展到现在，不少省份都有制作云片糕，都说是当地美食，至于谁才是起源也没人细究。但是广西柳州的凤山绝对是早期做云片糕的地方之一。在清乾隆年间就被当做贡品。
分散在世界各地的潮州侨胞，每到中秋前夕，总会央人捎带，或设法买到几块云片糕，以慰思乡之情。海棠糕：海棠糕创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州风味小吃之一。
甜蜜如意；重阳节吃重阳糕，即以米粉和蜜饯做成五色糕，或以云片糕代之，寓意百事俱登高；冬至夜饮冬酿酒，吃冬至团；腊月初八吃腊八粥；腊月廿四夜吃谢灶团；除夕吃年夜饭，举行家宴，称“合家欢”或“全家福”。
苏式糕点更是礼仪中不可缺少的吉祥物和点缀品。
定胜糕定胜糕是江苏苏州的传统名点之一，起源于南宋时期，是以糯米、粳米、白糖和红曲等主要原料制作的，外观色泽淡红，口感松软，还带有甜甜的豆沙味。