凉拌粉皮儿是一道简单又美味的家常凉菜，清爽爽口，适合夏天食用。下面就来分享一下制作凉拌粉皮儿的步骤：
首先，准备食材：粉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、香菜、酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花生碎。
1. 将粉皮用开水烫软，切成细条状，备用；
2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用；
3. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量酱油、醋、盐、糖、辣椒油拌匀，调制成调味汁；
4. 将切好的蔬菜和粉皮放入大碗中，倒入调味汁，拌匀，腌制片刻入味；
5. 最后撒上花生碎和香菜，即可食用。
这道凉拌粉皮儿做法简单，口感清爽，酸辣开胃，香味扑鼻，是夏天的一道美味佳肴。制作过程中也可以根据个人口味适量调整配料，增加风味。快来动手试试吧，保证让你回味无穷！