安徽菜十大招牌菜
八公山豆腐 八公山豆腐，又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。 老蚌怀珠 老蚌怀珠是一道特色传统名菜，属于徽菜系。
腌鲜鳜鱼 李鸿章杂烩 黄山炖鸽 方腊鱼 问政山笋 徽州毛豆腐 徽州蒸鸡 胡氏一品锅 无为熏鸭 银芽山鸡。
安徽菜十大招牌菜是臭鳜鱼、徽州一品锅、李鸿章杂烩、八公山豆腐、椒盐米鸡、蜜汁红芋、方腊鱼、问政山笋、黄山炖鸽和中和汤。臭鳜鱼 臭鳜鱼经过清洗之后先煎后烧，辅以笋、肉等协助，鳜鱼的臭味竟然转变为鲜！这一无意中的发现，造就了如今臭鳜鱼的鼎鼎大名。
徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
徽菜十大招牌菜：臭鳜鱼、徽州一品锅、黄山炖鸽、问政山笋、李鸿章杂烩、方腊鱼、蜜汁红芋、椒盐米鸡、中和汤、虎皮毛豆腐。
胡氏一品锅的菜品特色
绩溪胡氏一品锅的垫锅素菜随季节变化可选用不同的原料，一般一品锅分四个层次，档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。其特色是用料朴素，制作讲究，由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，其味更佳。由于一品锅以锅代盘，不仅符合卫生，且冬令上桌，菜肴不易冷却。
老蚌怀珠 老蚌怀珠是一道特色传统名菜，属于徽菜系。主要原料是蚌肉，口味鲜，工艺煮，呈现徽皖风味。此菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。 胡氏一品锅 胡氏一品锅是安徽绩溪传统名菜，属徽菜系。在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴“吃锅”，说的就是绩溪胡氏一品锅。
绩溪一品锅又称胡适一品锅，安徽省传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。洋糖糯团 这个是它的大名，提到这个小吃，大家对它的小名应该比较熟悉，它的小名叫羊汤骆驼。
出锅装盘：炖煮完成后，打开锅盖，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅装盘。胡氏一品锅的特色在于其丰富的层次感和深厚的味道。在炖煮过程中，各种食材的精华相互渗透，形成了一种独特的风味。
徽州名菜一品锅的历史 绩溪胡氏一品锅的一品来源于乾隆皇帝的命名，传说乾隆皇帝一次出巡江南，他便衣简从，微服行旅，自九华山东来绩溪上川(今上庄)寻找曾祖墓(相传乾隆是汉人后裔)，然后去徽州。
胡适一品锅是中国传统的美食之一，以其独特的味道和丰富的口感而闻名。它的名字来源于中国著名的学者和文学家胡适先生，据说他曾非常喜爱这道菜，因此得名为“胡适一品锅”。胡适一品锅的味道可以说是一种独特的混合体验。
绩溪县有什么特产
绩溪燕笋干是中国安徽省绩溪县的特产，以其独特的风味和营养价值而闻名。燕笋干是竹笋的一种加工品，通过去壳、切片、晾晒等工序制成。要想做出既好吃又正宗的绩溪燕笋干，可以遵循以下步骤：选择优质燕笋干：要做出美味的燕笋干，先要选择品质好的原料。优质的燕笋干色泽金黄，质地坚实，无霉变和杂质。
笋干是幼嫩竹笋的干制品，是传统菜肴所必须的高级配料。绩溪绿笋生长于联合国绿色产业示范区.国家生态经济示范县---绩溪大鄣山境内，这里雨量充沛，温度适宜，植被茂盛等自然条件，有利于绩溪绿笋的生长.绩溪燕笋干有什么营养价值？笋含有相当的营养和药用价值。
绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食。徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。鳜鱼肉质白嫩，营养丰富。绩溪一品锅 绩溪一品锅，又名胡适一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。
此地必买十大特产是宁国山核桃、水东蜜枣、绩溪菜糕、宣纸、宣笔等。宁国山核桃：宁国山核桃是安徽宣城的特色产品，有着非常悠久的历史，据考古学家研究表明，宣城宁国在4000万年前有已经有山核桃的分布了。
绩溪绿茶的产品特点有哪些？绩溪绿茶采搞期为每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
做胡氏一品锅时有哪些烹饪技巧需要注意?
火候控制：胡氏一品锅需要在大火上快速煮沸，然后转小火慢炖。这样可以使食材充分吸收调味料的味道，同时保持肉质的嫩滑和蔬菜的鲜脆。火候的控制对于最终的口感至关重要。收汁：在烹饪的最后阶段，可以适当收紧汤汁，使菜肴的味道更加浓郁。这通常是通过增大火力，让汤汁快速蒸发来实现的。
炖煮：将准备好的锅盖好，放在火上，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据食材的种类和大小而定，一般需要1-2小时，直到各种食材熟透，味道充分融合。出锅装盘：炖煮完成后，打开锅盖，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅装盘。胡氏一品锅的特色在于其丰富的层次感和深厚的味道。
八角炒香、放入酱油、糖色、料酒、水500g盖上锅盖，中火烧开转小火烧制30分钟后加入精盐、水发干豇豆，待肉烧至酥烂时起锅。
绩溪胡氏一品锅的垫锅素菜随季节变化可选用不同的原料，一般一品锅分四个层次，档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。其特色是用料朴素，制作讲究，由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，其味更佳。由于一品锅以锅代盘，不仅符合卫生，且冬令上桌，菜肴不易冷却。
胡氏一品锅里的食材丰富，有鹌鹑蛋、前夹肉、土鸡、黄牛腿肉、豆腐、水发干豇豆、水发干笋、豆腐泡。火腿骨、水发香菇、马蹄、菜心、香菜等众多食材炖煮而成的。胡氏一品锅是很多安徽人都爱吃的美食。胡氏一品锅也可以作为年夜饭的压轴菜食用，是非常不错的选择。
孔府一品锅是中国传统的孔府菜之一，以其丰富的食材、独特的烹饪技巧和精美的味道而闻名。要想烧出好吃的孔府一品锅，需要注意以下几个细节：选材讲究：孔府一品锅的食材通常包括海参、鲍鱼、鱼翅、蟹肉、鸡肉、火腿等多种高档食材，每一种食材都要选择新鲜、优质的。
宣城特色食物有哪些
1、泾县发糕又叫“九将糕”，是安徽省宣城市地方特色美食，用水磨米粉经过发酵加糖蒸熟成一种米粉糕。据了解，泾县发糕一般用作桌宴糕点或早点，其做法是水和糯米按不同的比例混合研磨创造口感多变的米浆，经一夜发酵后加糖蒸熟，撒上桂花卤和特制馅料。
2、水阳鸭脚包：鸭脚包是安徽宣城著名的小吃，起源于上世纪30年代。采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水阳鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
3、鸭血粉丝汤 - 这是一道在宣城非常受欢迎的汤品，主要由鸭血、粉丝、鸭内脏和各种调料熬制而成。汤色红亮，味道鲜美，鸭血软嫩，粉丝滑爽，是一道温暖人心的美食。宣城臭鳜鱼 - 臭鳜鱼是宣城一带的特色菜肴，以其独特的发酵制作工艺和浓郁的风味而闻名。
4、一品锅 它是一道咸鲜微辣的特色美食，口感鲜嫩可口，宣城一品锅以胡适为代表，是安徽宣城的一道传统名菜。它以咸鲜微辣的味道为主，配以鲜嫩可口的食材，经过多次的配料和烧汤、焖烧等过程制作而成。
5、宣城，位于中国安徽省东南部，是一座历史悠久的城市。这里不仅风景秀丽，文化底蕴深厚，而且美食众多，特色小吃丰富多样。以下是一些宣城好吃且价格亲民的特色小吃：毛豆腐：宣城的毛豆腐以其独特的制作工艺和风味著称。它是用优质黄豆经过发酵、腌制而成，表面长满了金黄色的霉斑，故名“毛豆腐”。
一品锅的营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
一品锅的热量(以100克可食部分计)是174大卡(728千焦)，单位热量适中。每100克一品锅的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
鱼翅，自古被列为海产八珍之一。清朝年代，鱼翅被列为御膳，它富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中首选的佳肴。鱼翅分有很多种类，大家比较熟悉的有天九勾翅、大排翅、海虎翅等等。
一品锅的营养价值 猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
营养丰富：胡适一品锅的营养丰富，具有很高的营养价值。这道菜选用了多种食材，如鸡肉、猪肉、虾仁、蟹肉等，这些食材富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，对人体健康有很好的滋补作用。