山水酿豆腐是一道经典的川菜，以其鲜美的味道和独特的做法而闻名。正宗的山水酿豆腐需要选用新鲜嫩豆腐和优质的猪肉，再配以新鲜的青菜和香料，经过精心烹制而成。
首先，将豆腐切成小块，用开水焯一下，使其更加有嚼劲。然后，将猪肉剁成末，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调味料拌匀，用来填充豆腐。将拌好的猪肉填充到焯好水的豆腐中间，然后在蒸锅中蒸煮20分钟左右，直至豆腐熟透。
接着，将青菜切成丝，用沸水焯烫后捞出，摆在蒸好的豆腐上面，再淋上热油烧热的酱油，让豆腐和青菜充分吸收汤汁的香味。最后，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。
家常小窍门是在蒸豆腐时可以加入少许蘑菇或虾仁，增加口感和鲜美度。此外，用猪油代替普通食用油烹饪豆腐，会更加鲜香可口。
山水酿豆腐的制作并不复杂，但需要讲究火候和调味的技巧。只有掌握了正宗的做法和家常小窍门，才能做出口感鲜嫩、味道鲜美的山水酿豆腐。欢迎大家尝试制作，品味正宗的川菜美味！