面馆里的大肠面是怎么做的
1、（1）.制汤：将猪骨熬汤，起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒，然后加汤，烧沸后慢炖1小时。（2）.准备调料：红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。（3）.烧水至沸腾，放面。
2、肥肠面制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒、油酥黄豆、味精等。烧水至沸腾，放面。
3、大肠面是店内毋庸置疑的头牌，新鲜的肠身在反复搓洗除去异味后切段，接着加入老抽、料酒及砂精配制的卤汁进行熬制，制成的大肠吸收了卤汁的本帮甜咸酱香司时保留了肠身本身的淡薄脂味，咬落口感柔软香酥、回甘浓郁。
4、平底锅里少油，两面煎黄就可，煎好备用。把葱姜蒜，用少油爆香，加入热水，放入大排，水末过大排即可。放生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，盐少量，差不多就可以了，开水后，小火熬15分钟-20分钟，看着些，别熬干了。差不多就做好了啦。
铜陵大肠面最佳的烹饪方法是什么?
搅拌均匀：用筷子将面条、大肠和各种调料充分搅拌均匀，使味道更加浓郁。铜陵大肠面的烹饪方法独特，口感丰富，既有大肠的鲜美，又有面条的筋道，再加上红油的香辣，使得这道菜成为一道美味可口的佳肴。在品尝铜陵大肠面时，还可以根据个人口味添加一些蔬菜、豆腐等食材，增加菜品的营养价值和口感层次。
焯水：将清洗干净的大肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后再次清洗干净。炖煮：将焯水后的大肠放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至大肠熟烂入味。准备面条：将优质面粉和水按比例混合揉成面团，醒发后擀成面片，切成细长的面条。
炖煮大肠：将猪大肠放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意去浮沫，以保证汤汁的清澈。炖煮面条：在另一个锅中，加入适量的水，水开后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮至面条熟透，捞出备用。
将卤好的大肠连同汤汁一起倒在面条上。撒上蒜末、葱花，滴上几滴香油增加香气。【享用】一碗热腾腾的铜陵大肠面就做好了，既有大肠的醇厚，又有面条的筋道，再加上青菜的清新，是一道非常满足的美食。
如何做一碗好吃的大肠面
1、适量 步骤 准备了这些，我这里是两个人的分量。
2、取一个大碗，底部铺上煮好的面条，然后将炒好的大肠均匀地铺在面条上面。根据个人口味，可以在面上撒上一些葱花、香菜增加香气。最后的装盘：将装有面条和大肠的碗放在蒸锅或者微波炉中加热，使大肠和面条充分吸收调料的味道。出锅前，可以根据个人喜好再淋上一些热油或者辣椒油，增加风味。
3、煮面：面条煮至八成熟时捞出，用冷水冲凉，这样可以使面条更加劲道，不易煮烂。汤底：大肠炖煮的汤汁作为面的汤底，需要过滤掉香料和杂质，保持汤汁的清澈和口感。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的大肠和汤汁，根据个人喜好可以加入蒜泥、香菜、葱花等辅料增加风味。
安徽铜陵大肠面最佳的做法是什么?
清洗大肠：将猪大肠反复清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等辅助清洗，确保大肠内外干净无异物。焯水：将清洗干净的大肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后再次清洗干净。炖煮：将焯水后的大肠放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至大肠熟烂入味。
将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。锅中加水，放入准备好的猪大肠，加入生姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至大肠熟透，捞出晾凉。将煮熟的大肠切成小段备用。面条的准备：面条可以选择手擀面或者市售的干面、湿面。
将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。锅中加水，放入大肠、生姜片和大葱段，加入适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至大肠熟透变软。取出大肠，用冷水冲凉，切成小段备用。【面条制作】面条可以选择手擀面或者市售的鲜面条，要求面条劲道有弹性。
最后的点缀：可以在面上撒上一些花椒粉或者葱花，增加香气。如果喜欢酸味，可以适量加入一些醋。这样一碗色香味俱全的铜陵大肠面就完成了。其关键在于大肠的处理和卤制，以及汤底的调味。大肠需要处理得干净，去除异味，卤制时要入味；汤底的味道要浓郁，调味要平衡，这样才能做出地道的铜陵大肠面。
准备蔬菜：将青菜、胡萝卜等蔬菜洗净切片，可以焯水或生吃，保持蔬菜的新鲜和营养。组合：将煮好的大肠切片，煮熟的面条放入调好味的碗中，加入蔬菜，撒上蒜末和香菜。调味：根据个人口味，可以再次调整碗中的调料，确保味道均衡。拌匀上桌：将所有材料拌匀后即可享用美味的铜陵大肠面。
铜陵大肠面是安徽省铜陵市的一道地方特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道美食主要由手工拉制的面条和精心烹制的猪大肠组成，搭配特制的调料，味道鲜美、营养丰富。