卤煮小肠是一道美味的传统小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻。制作起来也并不复杂，下面就为大家介绍一下卤煮小肠的做法。
首先，准备好需要的材料：猪小肠、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，以及盐、酱油、料酒等调味料。
将猪小肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水，去除血水和腥味。然后将焯水后的小肠捞出备用。
接着，在锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，煮开后放入小肠，再加入适量的盐、酱油、料酒，煮约30分钟至小肠入味。
最后，将卤煮小肠捞出，切片装盘，可以根据个人口味再撒上一些葱花、辣椒粉等调味料，即可食用。
卤煮小肠香气四溢，入口鲜嫩多汁，是一道美味可口的下酒小吃。制作简单，风味独特，不妨在家里尝试一下，享受美食的乐趣！