咸菜扣肉是一道经典的四川菜肴，口感鲜咸适中，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。下面就介绍一下最正宗的四川咸菜扣肉的制作方法。
首先，准备材料：五花肉500克，咸菜200克，生姜适量，葱适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，水淀粉适量。
其次，将五花肉洗净切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。咸菜洗净切成小块，生姜拍破，葱切段备用。
接着，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入白糖炒至金黄色，加入五花肉块煸炒出油，再加入生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精炒匀。
然后，加入适量的水，放入咸菜块，大火烧开后转小火焖煮30分钟至肉熟软，最后用水淀粉勾芡，再翻炒均匀即可出锅。
最后，将炒好的咸菜扣肉盛盘，撒上葱花点缀，香气扑鼻，色香味俱佳。这道菜肴鲜美可口，是四川人喜爱的美食之一，也是家常菜中的经典之作。
以上就是最正宗的四川咸菜扣肉的制作方法，希望大家能够尝试制作，享受这道美味佳肴带来的美好味蕾体验。