首先，准备好新鲜的竹笋和瘦肉。将竹笋去皮切成片，瘦肉切成薄片备用。然后将葱姜蒜切成末，辣椒切成段，备好料酒、酱油、盐和淀粉。
接着，将切好的竹笋片放入沸水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入蒜蓉、姜末和辣椒段爆香，再放入瘦肉片煸炒至变色。接着倒入竹笋片继续翻炒，加入适量的料酒、盐和酱油调味。
最后，在翻炒均匀的过程中，用少许水勾芡，再撒入少许淀粉勾兑，让汁变得浓稠。最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的竹笋炒肉就做好啦！这道菜不但味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。赶紧动手试试吧，保证让你家人都大饱口福！
