天兴居炒肝是一道经典的传统美食，口感香脆，香气扑鼻。想要做出地道的天兴居炒肝，首先需要准备好新鲜的猪肝、葱姜蒜、辣椒等食材。将猪肝切成薄片，用盐、料酒腌制片刻，使其更加鲜嫩。
接着，将葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入猪肝片翻炒至变色。接着加入葱花和辣椒段，继续翻炒均匀，让所有的调味料充分渗透到猪肝中。
最后，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。烹饪过程中要注意火候，炒肝时间不宜过长，以保持肝肉的嫩滑口感。
天兴居炒肝做法简单，但是要做出正宗的味道需要一定的功夫和技巧。香脆的炒肝配上香气四溢的调料，回味无穷，令人垂涎欲滴。欢迎大家动手尝试，相信定能做出一道美味可口的天兴居炒肝，让家人朋友都赞不绝口！