威县酥鱼是一道经典的地方美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。制作威县酥鱼的关键在于选用新鲜的鲜活鱼，并通过特殊的处理方法，使其肉质鲜嫩，口感鲜香。
首先，选用的鱼应该是新鲜的活鱼，去鳞去内脏后洗净，然后在鱼身上切上几刀。接着，用盐、料酒、姜、葱等调味料腌制数小时，待其入味后再进行下一步操作。
接下来，将腌制好的鱼均匀裹上淀粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的鱼肉外酥内嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。
最后，将炸好的酥鱼捞出沥干油份，摆盘装饰，可以配上一些葱花、香菜等作为点缀，增加视觉效果。热气腾腾的威县酥鱼端上桌，散发出诱人的香味，让人胃口大开。
总的来说，威县酥鱼做法简单，但却需要一定的技巧和经验。只有选用新鲜的鱼，掌握好火候和调味，才能做出口感鲜美的酥鱼。品尝一口威县酥鱼，仿佛就能感受到当地的风土人情，体验到真正的美食文化。