四川空心麻圆做法和配方
制作方法 把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。
材料。糯米粉100克，泡打粉2克，白糖30克，开水70克，食用油适量，白芝麻适量。先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。
准备材料。糯米面加入白糖，拌匀。加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟。取一块饧发好的面团，团成圆球。滚一层白芝麻。锅中加适量油，烧至3成热的温油状态。下入生坯。
贵阳空心麻圆做法,做法要详细
白糖加开水稀释。加入泡打粉，搅拌均匀。加入糯米粉，揉成光滑的面团。取适量面团，搓圆。蘸一层清水，裹一层芝麻。油热到四成后，下入锅中小火炸。用铲子反复按压麻团。
材料。糯米粉100克，泡打粉2克，白糖30克，开水70克，食用油适量，白芝麻适量。先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。
第一步盆中放入糯米粉，白糖，温水，拌匀。用手揉成面团，静置半小时。时间到后分成小份，放入芝麻里。裹上芝麻。锅内放油加热，放入麻团炸。
麻圆的食材：糯米粉100克、白糖40克、开水80克、酵母2克、白芝麻10克、冰糖2克、盐2克、食用油20克。
制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形 熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成。要用勺压入油中，慢慢的就可以看到中间空心，麻圆胀大。把做好的麻球装盘。
空心麻圆的做法：材料有食粉，油，糯米粉，白糖，蛋清，水。做法是：糯米粉煮熟。食粉、白糖加入冷水混合，捏成面团。将煮熟的糯米粉混入面团，搓成圆球，滚上芝麻、蛋清。油温三成热时下锅炸至金黄即可捞起。
空心麻圆的做法
第一步盆中放入糯米粉，白糖，温水，拌匀。用手揉成面团，静置半小时。时间到后分成小份，放入芝麻里。裹上芝麻。锅内放油加热，放入麻团炸。
食材：白糖适量，糯米粉适量，食用油适量，白芝麻适量。先把50g白糖用150ml温水化开，然后倒入250g糯米粉中，搅拌成光滑的絮状。然后把面絮揉成光滑的面团，静置30分钟。再把静置好的面团分成光滑的小面球。
麻园又大又圆的炸法如下：用料：糯米粉300克、白糖70克、开水180~200克、白芝麻适量、泡打粉3克、豆沙馅适量。步骤碗中放白糖，倒入开水搅拌融化成糖水。
怎样才能炸出空心麻圆?
油烧至4层热，将麻团放入锅中炸；炸的过程中不停翻转，防止炸胡，炸至金黄色捞出即可。
如果粘不住可以沾一点点水搓匀再粘。在锅里倒油，烧到四成热的时候把麻球下锅小火慢慢炸，炸的时候需要时常翻动让它均匀受热，等麻球浮起来的时候用木铲轻压，反复几次后麻团鼓起，炸至金黄色后可以捞出来了。
用开水将白糖融化，倒入面粉蛋混合物里，搅拌均匀后和成面团，静置15分钟。分割每个为20g的小剂子，取一个按扁后包入豆沙揉圆粘点水放入白芝麻的碗里，均匀裹上白芝麻。
等芝麻团漂浮起来了就用漏勺按压，一会儿就会慢慢鼓起来，等麻团全部鼓起来了就不停的用漏勺转圈翻滚动着炸，使其受热均匀。步骤全程小火，炸至表面金黄出锅（8分钟左右）。步骤剥开来，里面是空心的。
用手揉成面团，静置半小时。时间到后分成小份，放入芝麻里。裹上芝麻。锅内放油加热，放入麻团炸。待油温升至六成热，糯米团浮起，用漏勺按压按扁，待糯米团鼓起再按扁，反复几次。