酉阳特色小吃
酉阳豆腐 酉阳豆腐是酉阳特色美食之一，用的是当地特有的豆腐油，豆腐非常鲜美嫩滑，口感非常好。其中最有名的是“泡馍豆腐”，将刚出锅的豆腐和小麦馍一起泡在辣椒油汁中食用，辣而不燥，回味无穷。
酉阳的特色小吃有乌羊肉干、油茶汤、土家酿豆腐、酉阳罐罐鸡、酉阳板栗糕、麻辣牛肉片、火炕腊肉、油香儿、绿豆粉、米豆粉、豆腐鱼、麻辣洋芋。
猪手绿豆粉猪手绿豆粉是近年来流传于酉阳的一道创新名菜，猪手是勤劳与富贵的象征，绿豆粉是重庆的非遗项目、传统美食，二者穿越时空，终于在酉阳相遇，碰撞出了精彩的火花。以其麻辣鲜香，肥而不腻的口感征服了广大食客。
酉阳油粑粑是中国湖南省湘西土家族苗族自治州酉阳土家族苗族自治县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它是一种用糯米和各种配料制成的传统食品，通常在节日或特殊场合食用。
酉阳油粑粑是湖南省湘西土家族苗族自治州的传统特色小吃，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。制作酉阳油粑粑的要点主要包括选材、和面、发酵、制作馅料、包裹馅料、煎炸等几个步骤。首先，选材是关键。
罐罐鸡的做法,罐罐鸡怎么做
将鸡切成块状，用料酒、盐腌制10-15分钟，以去腥增香。锅中放油烧热，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，释放出香料的风味。将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入适量的酱油提色。
烹饪步骤：处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，去除内脏和鸡皮，然后切成块状。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干。炒香调料：在锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
出锅装盘：将炖好的罐罐鸡连同汤汁一起倒入预热的瓦罐或者直接装盘中，撒上葱花点缀即可。注意事项：选择新鲜的鸡肉和蔬菜，这是保证罐罐鸡美味的基础。香料的选择和用量要适宜，过多的香料会掩盖鸡肉的原味。
罐罐鸡可根据招待不同对象，配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、柏松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。
罐的选择：选择适合炖煮的瓦罐或者砂锅，这些材质的容器能够均匀散热，使鸡肉炖煮得更加均匀。炖煮：将腌制好的鸡肉连同调料一起放入罐中，加入足够的水，水量要没过鸡肉。盖上盖子，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。
怎样做正宗且美味的罐罐鸡?
火候的掌握：在煮制陇西罐罐鸡时，要掌握好火候，先大火煮开，再转小火慢炖，这样可以让鸡肉更加入味和嫩滑。
炖煮鸡肉：将处理好的鸡块放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀，让鸡肉吸收香料的味道。加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间撇去浮沫。
出锅装盘：将炖好的罐罐鸡连同汤汁一起倒入预热的瓦罐或者直接装盘中，撒上葱花点缀即可。注意事项：选择新鲜的鸡肉和蔬菜，这是保证罐罐鸡美味的基础。香料的选择和用量要适宜，过多的香料会掩盖鸡肉的原味。
云豆炖鸡(就是像肾脏形状的那种豆子)--叫罐罐鸡 白果炖鸡 当归炖鸡(1两-1。5两当归) 木耳炖鸡 黄花炖鸡 人参鸡汤 墨鱼炖鸡 还有一些药材可以炖鸡。