香卤兔腿,兔头怎么做
香卤兔头、兔腿的做法 兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻 化冻后，放入凉水锅中，开火 大火煮开后，再煮个5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水。
．锅洗净置火上，放入鲜汤、盐、料酒、糖色、红糖、胡椒粉、味精、鸡精以及用纱布包好的料包，烧沸出味后将兔头放入锅中，卤至熟且入味时捞起，趁热刷上香油。食时用刀从兔头中间劈为两半，装盘即成。
兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
把兔肉切成大块，锅中烧开水，把肉放入锅中大火煮沸，倒入适量料酒，焯水5分钟之后捞出，放在温水中清洗干净兔肉上面的浮沫。
修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。
卤兔头的做法
兔子头20个 花椒一把 大料2粒 草果2粒 草寇5粒 桂皮2片 辣椒一把 姜一块 盐适量 老抽适量 冰糖3粒 老汤适量 五香卤兔头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 冻兔头自然解冻，放在盆里待用。
香叶5克、花椒15克、鲜汤6000克、味精30克、鸡精20克、香油20克、五香卤兔头的做法：1．将兔头洗净，放入水中漂洗，入冷水锅内放入姜、葱、料酒，氽至兔头无血水时捞起。
兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
滚水适量 白糖适量 卤兔头的做法 卤汁水 请点击输入图片描述 出锅的兔头 请点击输入图片描述 装盘 请点击输入图片描述 小贴士 买的新鲜兔头，拿回家需要先清水洗净，然后浸泡半小时或者更久，把血水尽量泡出来。
卤兔头如何制作
兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
香叶5克、花椒15克、鲜汤6000克、味精30克、鸡精20克、香油20克、五香卤兔头的做法：1．将兔头洗净，放入水中漂洗，入冷水锅内放入姜、葱、料酒，氽至兔头无血水时捞起。
兔头用剪刀剪去残毛，治净。兔头清水中浸泡，夏天1—3小时，冬天3—5小时，中途换水三四次，沥净水。码味原料入兔头中拌匀，夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时，中途上下翻匀三四次。
收汁时要不断翻动兔头，以免糊锅。这个配方是一个基础版本，您可以根据自己的口味进行调整，比如增加豆瓣酱、糖色等其他调料，或者调整香料的种类和比例。
卤兔头的做法 卤汁水 请点击输入图片描述 出锅的兔头 请点击输入图片描述 装盘 请点击输入图片描述 小贴士 买的新鲜兔头，拿回家需要先清水洗净，然后浸泡半小时或者更久，把血水尽量泡出来。
五香兔头的做法及配方窍门
五香兔头的做法 制作方法： 兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
做法步骤：修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。
首先选好去皮新鲜兔头打理洗净 熬好的棒仔骨汤用大桶装上，把配好的花椒，干海椒节，香料(要泡)，姜片等一同放在大桶里面用大火熬开。
第一种，万物皆可卤，包括兔头，所以兔头也有一种好吃的做法，就是五香兔头。这种做法我们需要准备以下食材：兔头，食用油，老姜，花椒，八角，老抽生抽，大料，酒，水，辣椒，花椒，糖，还要一点芝麻。
做法步骤：第1步、全家福第2步、将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着。第3步、制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用。