桂鱼，又称鲈鱼，是一种营养丰富的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，非常适合用来制作家常菜。下面就为大家分享一道简单又美味的桂鱼做法。
首先，将新鲜的桂鱼清洗干净，去鳞去腮去内脏，然后在鱼身两侧各切几刀，以便入味。接着，将鱼身均匀涂抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
接着，准备一些葱姜蒜和干辣椒，切成末备用。热锅凉油，将腌制好的桂鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
再用同一口锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，然后倒入适量的酱油、生抽、糖和少许水，煮至收汁。
最后，将煎好的桂鱼放入锅中，让其与调味汁充分融合，撒上一些葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样制作出来的桂鱼，鱼肉鲜嫩，口感细腻，香味四溢，是一道美味可口的家常菜肴。不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人一起享用。赶快动手试试吧，一定会让你胃口大开！