兰州麻辣烫是一道以麻辣味为主打的火锅料理，深受广大食客喜爱。其制作过程简单，但是口感丰富，辣度可根据个人口味自选。
首先，准备食材。通常会准备一些肉类（如牛肉片、羊肉片、鸡肉片等）、蔬菜（如土豆片、豆腐块、毛豆等）、淀粉类食材（如粉丝、面条等）以及各种配菜（如木耳、豆芽、香菜等）。
其次，准备麻辣烫底料。麻辣烫的底料一般包括花椒、干辣椒、姜、蒜等香料，可以根据自己的口味加入适量的辣椒面和花椒粉。底料的煮制过程中需要不断搅拌，以免糊底。
然后，将准备好的食材逐一放入煮熟的麻辣烫底料中煮熟。在烹饪的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，增加整体口感。
最后，将煮好的麻辣烫食材盛入碗中，撒上适量的香菜和葱花，即可食用。可以搭配米饭或馒头一起食用，口感更加丰富。
兰州麻辣烫的做法简单，但是口感丰富，辣度自选，适合喜欢辛辣食物的食客品尝。希望以上介绍对您有所帮助，欢迎前来兰州品尝正宗的麻辣烫美食！