厦门肉粽是一道具有浓郁地方特色的传统美食，制作工艺繁琐，口感香糯可口，深受当地人民的喜爱。下面就为大家介绍一下厦门肉粽的做法和配料。
首先，制作肉粽需要准备的主要食材有糯米、猪肉、香菇、腌制的咸蛋黄、葱姜蒜等。将糯米提前泡发，猪肉切成小块，香菇切丁，咸蛋黄切开备用。
其次，将猪肉用葱姜蒜腌制入味，然后和香菇一起炒熟备用。将泡发的糯米沥干水分，加入适量的盐、酱油、胡椒粉拌匀，待用。
接着，取适量的糯米放入粽叶中，用手指压出一个凹陷，放入腌制好的猪肉和香菇，再放入咸蛋黄，最后用糯米盖住，捏紧封口。
最后，将包好的肉粽放入锅中，加入适量清水，水没过肉粽即可，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至肉粽熟透。
厦门肉粽的做法虽然繁琐，但是味道却是非常美味可口的。肉粽香味浓郁，糯米口感软糯香甜，配上鲜嫩的猪肉和香菇，再加上咸蛋黄的鲜美，绝对是一道令人回味无穷的美食。每到端午节，家家户户都会亲手制作肉粽，一家人围坐在一起，共同品尝这道美味佳肴，其乐融融。