在家自己炒合菜,怎样才能炒的清淡爽口又营养?
炒合菜是用几种菜组合炒至而成，所以菜名被称为炒合菜，炒合菜口味清淡，好吃不油腻，还补充多种营养。蒜切末用油爆香，炒任何青菜都可以。
第一步提前准备3个鸡蛋，一个洋葱，适量的干木耳，两根辣椒，3个鱼浆。木耳要提前泡开好，建议不要过夜泡浸，提早泡浸1-2个小时就行了，木耳除掉根处较为脏的一部分，清理干净，生鸡蛋打进碗中，加少许盐搅散。第二步锅里加适量水，水烧开木耳放进开水锅里焯烫约2分钟后捞起来。
家常炒合菜 食材：绿豆芽300克，红薯粉条100克，韭菜1小把，鸡蛋2个，葱花，蒜末，干辣椒。做法：1红薯粉条泡软过凉加半勺老抽拌匀，鸡蛋打散炒熟盛出，韭菜切寸段备用。2起锅热油爆香葱花蒜末、干辣椒，放入豆芽炒软后放入红薯粉条翻炒均匀。
我觉得炒合菜，烩菜，东北乱炖有如出一辙之妙，全是有各种蔬菜水果配搭制造而成，不一样的是烩菜和东北乱炖是有荤有素，比炒合菜多了些肉类食品，从营养成分上而言，前二种中的营养成分更多，营养搭配，其营养成分上有很多蛋白质食物，更容易达到人体对食物的营养所需。
炒合菜家常做法
1、炒合菜家常做法如下：用料：绿豆芽250克、韭菜1把、鸡蛋1个、粉条1把。红薯粉条，用热水泡软，泡软后剪短；（如果担心不好掌握炒菜火候和时间的，也可以提前煮熟的）。豆芽清净，韭菜切长段。鸡蛋打散，放入少许盐调味，热锅凉油，煎好盛出备用。
2、炒合菜家常做法步骤如下：材料准备：绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、小葱、花生油、盐、生抽、白糖等。首先准备好新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
3、下面，我将这道“炒合菜”的家常小炒的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！【炒合菜】食物：洋葱、木耳、生鸡蛋、辣椒、鱼浆、生抽酱油、老抽王，耗油、盐，糖、木薯淀粉。第一步提前准备3个鸡蛋，一个洋葱，适量的干木耳，两根辣椒，3个鱼浆。
4、另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
炒合菜怎么做?
1、家常炒合菜 食材：绿豆芽300克，红薯粉条100克，韭菜1小把，鸡蛋2个，葱花，蒜末，干辣椒。做法：1红薯粉条泡软过凉加半勺老抽拌匀，鸡蛋打散炒熟盛出，韭菜切寸段备用。2起锅热油爆香葱花蒜末、干辣椒，放入豆芽炒软后放入红薯粉条翻炒均匀。
2、炒合菜家常做法如下：用料：绿豆芽250克、韭菜1把、鸡蛋1个、粉条1把。红薯粉条，用热水泡软，泡软后剪短；（如果担心不好掌握炒菜火候和时间的，也可以提前煮熟的）。豆芽清净，韭菜切长段。鸡蛋打散，放入少许盐调味，热锅凉油，煎好盛出备用。
3、吃“合菜”十分讲究。一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人(指北京人)做春饼，生菜，号春盘”。并有诗云：“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。
好吃又健康的炒合菜怎么做,口感更佳,非常的美味可口?
下入韭菜，盐，味精，走红迅速翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以，一盘美味可口的炒合菜就做好。小提示：粉丝首先用热水烫软，再用温水泡开，用冷水泡开粉丝偏硬，炒至时间较短，不容易熟。粉丝泡开之后，加点油拌一下，翻炒时就不易黏锅，都不会粘成一团。
第一步提前准备3个鸡蛋，一个洋葱，适量的干木耳，两根辣椒，3个鱼浆。木耳要提前泡开好，建议不要过夜泡浸，提早泡浸1-2个小时就行了，木耳除掉根处较为脏的一部分，清理干净，生鸡蛋打进碗中，加少许盐搅散。第二步锅里加适量水，水烧开木耳放进开水锅里焯烫约2分钟后捞起来。
绿豆芽，韭菜，鸡蛋，豆皮，胡萝卜丝炒好后用单饼卷着吃。南方的“合菜”也叫杂菜，开始叫杂熬菜，来源于古时候的庙会素食菜谱，后发展兴盛于茶马古道驿站上的经典菜系。炒合菜是用几种菜组合炒至而成，所以菜名被称为炒合菜，炒合菜口味清淡，好吃不油腻，还补充多种营养。
另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
在烹饪过程中，我们可以根据个人口味调整食材的种类和比例，也可以尝试加入其他喜欢的蔬菜，如青椒、红椒等，增加菜肴的口感和营养价值。此外，炒合菜时火候要掌握好，火太小容易使菜肴出水，影响口感；火太大容易炒糊。