下面是我整理的鸡子的做法大全，欢迎大家分享 外黄内白海南白切鸡 材料 走土三个月上小脚鸡，最好在1公斤一下，大概15斤的小母鸡姜4到5块盐味精酱油香菜小葱 做法 1将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下。
土豆2个约250克跑山鸡半只干香菇8朵葱姜八角若干食用油2大勺蚝油1大勺料酒1大勺白砂糖1大勺老抽1大勺盐1小勺1鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟2干香菇提前泡发土豆洗净去皮切大块3锅。
清汤200克1将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量水开后打泡起锅备用2鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟3姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段4油锅下老油。
1鸡子切块洗干净之后沥干水分2准备好酱料32勺料酒，2勺老抽，1勺蚝油，2勺六月鲜，1勺醋鸡肉可以变嫩腌制半个小时4油烧至六七分热下姜蒜煸炒5下鸡肉煸炒至肉紧缩6加水至没过鸡肉，大火。