红菌豆腐渣的介绍
1、红菌豆腐渣系武平特产，上杭及广东平远一带也有。它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。
2、红菌豆腐渣：它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史有多久，无从考证，仅知在味精问世之前，它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样，它能和诸菜。
3、因为红菌豆腐渣是滤出豆浆的渣，经过特制加工而成的一种食材。是具有鲜明个性的菜肴。它的历史因缘虽是无从考证，但与明清时期鼎盛的四堡木刻雕版印刷业有关。
4、红菌豆腐是用磨制豆腐剩下的豆腐渣，经发酵后制作成的一种味道甘甜的红色食品，这是粤东和闽西局部客家地区特有的一种汉族传统名肴。
5、加上合适的温度和湿度，豆腐渣才发酵变成了美味。原来玉米棒子上长出的红色菌毛，就是发酵的菌母。经过后来的不停试验，最后才形成了现在制作红菌的整套统一的流程，世界上这才多出这么一个稀奇的食物来。
6、武平红菌豆腐渣 红菌豆腐渣系武平特产，上杭及广东平远一带亦有。它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。
四堡乡的特色美食?
1、四堡漾豆腐是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食，其制作工艺独特且复杂。
2、四堡漾豆是一道具有悠久历史和地方特色的传统美食，主要流行于中国的某些地区。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。要做出最佳的四堡漾豆，需要遵循一定的步骤和技巧。
3、连城四堡的豆腐最为出名，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。豆腐的做法有多样，有加入香菇肉泥做成漾豆腐，也有结合当地溪鱼做成溪鱼焖豆腐这道名菜。豆腐嫩滑， 溪鱼鲜美。
福建龙岩特产:红菌豆腐渣
1、闽西连城县叫四堡古镇的地方。记忆中，有一道稀罕的特色美食，名字就很接地气，这道特色美食叫「红菌豆腐渣」。现在不少青年人，不仅没听说过，更没有吃过。若不介绍，那就即将失传了。
2、武平的特色小吃有武平猪胆肝、黄粄、客家捶圆、李咸饼、红菌豆腐渣、武平薯包子、苎叶粄、簸箕粄。
3、出售时，用刀切成块状，要多少切多少。食用前，将它切成一块块薄片，放在锅炉壁上略烤几分钟，无须放油，然后铲起，拦肉成拦菜煮均可，味道好极了！菌种就像发酵的面种一样，重做时撒入豆腐渣表面即可。
豆腐渣能吃吗?对人体有什么作用?
1、豆腐渣有营养，100克豆腐渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸收的特点。多吃豆渣，对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的。豆渣是优良的保健食品。
2、豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。
3、医疗用处：防治便秘： 豆腐渣中含有大量的食物纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维。常驻机构吃豆腐能促进肠蠕动，有利于排便。
4、豆腐渣有营养。豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。豆腐渣是梧州著名小吃，已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年，广州六榕寺曾专门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，被港澳称为广西猪肝。
红菌豆腐渣的食用方法
若豆腐渣表面长出的不是红毛，而是黑毛，则说明是变质者，不可食用也。红菌可以和诸菜拌煮，不论是拌鸡鸭鱼猪牛羊肉，还是拌各种青菜，或是豆腐，炒、焖、煮、蒸、炸均可。
霉豆腐渣最简单的做法 清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。
这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放在阴凉处，数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤，非常鲜美可口，是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。
来武平旅游带什么特产回家?
1、武平蜜柚：武平蜜柚以其皮薄肉嫩、汁多味甜而闻名，是当地的特色水果之一。每年的秋季是蜜柚成熟的季节，这时候来到武平，可以品尝到最新鲜的蜜柚。
2、簸箕_簸箕_是武平客家有名的小吃，又名“卷_”、“带子_”，是因为用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名，簸箕_细嫩可口，多食不腻，武平人的早餐，就是从一盘簸箕_开始的。
3、龙岩特色食品：龙岩地区的特色食品也是不错的选择，如连城白鸭、武平豆腐干、永定泡菜等。这些食品不仅美味可口，而且便于携带，可以让您在回家后继续品尝到龙岩的地方风味。
4、武平猪血糕：武平猪血糕是当地特色小吃，以猪血和糯米粉为主要原料，搭配调料制成。口感糯滑，味道鲜美，是一道营养丰富、美味可口的地方美食。 武平笋干：武平地处山区，盛产竹笋，笋干是当地特产之一。
5、武平特产有哪些 武平特色美食 武平的特色一点的美食有客家菜比如客家捶圆、红菌豆腐渣、武平土豆包子、梅子咸糕、五倍子肝、猪胆干以及簸箕发夹等等，其中一般较为推荐的是客家捶圆，使用猪肉圆、牛肉圆、鱼圆等等制作。