红烧鱼唇
红烧鱼嘴菜系 山东菜 基本材料 水发鱼唇200克、水发香菇50克、冬笋50克、盐2克、料酒8毫升、味精1克、酱油8毫升、白糖2克、淀粉6克、姜汁1克、植物油（葱姜油）10克、高汤300克、鸡油5克。
鱼唇是一种海味。鱼唇作为海味八珍的其中之一，历史悠久，非常的受到广大群众的喜爱，是采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。
红烧鱼唇是将鱼唇切大块，冬笋切片，分别在沸水中煮熟，捞出注入高汤，加入香菇、冬笋片烧开，用水淀粉勾芡而成。鱼唇绵软润滑，鲜美浓香。酱汁鸭方 酱汁鸭方是口感十分美味，油红光亮的酱鸭，咸中略甜。
鱼唇有什么简单的烹饪方法?
1、烹饪鱼唇：在另一个锅中加水烧开，将腌制好的鱼唇放入水中焯水，去除多余的腥味。焯水时间不宜过长，以免鱼唇变得过于硬实。
2、高汤焖鱼唇。1，买来的干鱼唇用小刷子清洗干净，放在热水中浸泡1-2小时（最好提前一夜泡发），变膨胀后斜刀切成薄片，在鱼皮的部分会有一些软骨组织，如果家中有老人和孩子食用，最好也剃干净。然后焯水十分钟捞出。
3、【制作过程】 水发鱼唇改成骨排片，用布包好，放入汤、猪骨、鸡架煨40分钟取出。小菜心洗净。火腿、香菇蒸透，切小片，备用。
4、最简单就是冲洗了就好，如果复杂点可以用料酒等码料去腥味。(这工序也非必须，因为鸦片鱼头本来就没有多少腥气了) (2)把鱼放在一个平底的盘子，把辣椒酱均匀的放上。如果再复杂可以添加生姜片什么的，具体加什么看个人口味了。
5、做法：将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内氽一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。
鱼唇怎样做好吃?
1、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内氽一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。
2、高汤焖鱼唇。1，买来的干鱼唇用小刷子清洗干净，放在热水中浸泡1-2小时（最好提前一夜泡发），变膨胀后斜刀切成薄片，在鱼皮的部分会有一些软骨组织，如果家中有老人和孩子食用，最好也剃干净。然后焯水十分钟捞出。
3、．将鱼唇洗净放入清水中煮开。如是干鱼唇，l两就足够了，干鱼唇煮前要用温水泡软洗净。2．将洗净的和姜猪骨头及陈皮放入鱼唇汤中用小火煲3小时，离火前放少许盐可以食用。二。
4、主要做法：鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
5、)主料 水发鱼唇1公斤。调料 葱姜油75克，鸡油15克，酱油、料酒、毛妻水各20克，味精8克盐3克湿淀粉50克，鸡汤1公斤。将材料(1)洗净用热水汆烫捞起，再用冷水洗净后沥干备用。(2)将红枣用清水洗净沥干备用。