金陵烧鹅制做方法
烧鹅的做法： 鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
家常烧鹅怎么做好吃
1、芝麻油1/2茶匙 盐3茶匙 五香粉1茶匙 生抽4汤匙 老抽1/2茶匙 白糖1茶匙 蒜5瓣 麦芽糖1汤匙 姜1小块 温水适量 家常版烧鹅的做法步骤 半只鹅处理干净。 把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 把姜蒜和腌料倒在鹅上。
2、首先选用肥鹅，烤的时候温度升高，多烤一会，这样可以使烧鹅的皮变脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鹅 半只、姜 1块、蒜头 半个、生抽 40ml、老抽 10ml、盐 5g、葱 适量、姜 适量、料酒 10ml、芝麻香油 20ml、蜜 2匙、白砂糖 5g、BBQ烧烤酱 1匙。
3、家常烧鹅的做法 鲜鹅处理干净 清水泡除血水 斩成小块。
4、C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）做法 A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。
烧鹅头煲粥有什么功效
1、鹅头怎样吃，有什么药用价值鹅头可以吃吗鹅头能吃嘛怀孕期间能不能吃烧鹅头煲粥有什么功效问鹅头可以吃吗？可以吃，鹅肉富含多种氨基酸，维生素以及钙，磷等矿物质元素，是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的营养食品，首先，吃鹅肉的话，有利于补充蛋白质，维生素等营养元素，能够增强人体的体质。
2、选择烧鹅头煮粥。鹅肉的功效与作用：鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，可控制预防慢性疾病病情发展。
3、具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。治肺气肿、哮喘痰壅有良效。适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
4、小榄烧鹅：小榄镇的烧鹅色泽金黄，皮脆肉嫩，是当地非常有名的一道传统美食。烧鹅通常选用优质的鹅只，经过腌制、烧烤等多道工序精心制作而成，味道鲜美，深受食客喜爱。潮州卤水：小榄镇靠近潮汕地区，因此潮州卤水在这里也十分流行。卤水是指用各种香料熬制的卤汁，将食材浸泡其中，使之入味。
竹笋烧鹅可以不
1、锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透； 最后撒入葱花、香菜段即可。
2、竹笋切片，莴笋切滚刀块；咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟；油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟；倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去；中火煮至莴笋熟烂，加鸡精炒匀即可出锅。
3、肝风脑晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒，比如白癜风患者就不适合吃鹅肉。虽然这种病没有瘙痒感，但是如果过多地食用发物后，就可能产生瘙痒的感觉。一般情况下，正常人都可以进食鹅肉，只要身体没有不良反应就不需要忌口。鹅肉不仅美味，也是滋补的食材，建议生活中多吃鹅肉摄入丰富的蛋白质。
4、可以把鹅肉和竹笋一起嚼在嘴里，不会觉得油腻。美味烧鹅肉的第二种方法简单粗暴，但是非常好吃。这只鹅太虚弱了，不能被切成块。加入料酒翻炒。完全没必要。将整只鹅放入锅中炸至变黄，然后捞出，再放入锅中用文火蒸熟。吃的时候切片就好了。这个方法做起来比较简单。
5、因此，烧鹅在家做不是不可以，而是你家有否专门的地方风干丶摆炉等等。待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。微波烤炉干净卫生，烹调极迅速，因而能最大限度保持原料的各种营养成分与本身原汁原味。
6、忌食鱼腥发物 如虾、蟹、带鱼、黄鳝、公鸡、狗肉、竹笋等。因这些食物能聚痰生热，催发本病。忌食各种温阳补肾之品 如鹿茸、人参、十全大补酒等。因这些食物都是湿热内阻，可使内热壅盛，加重本病。忌食炙烤、肥腻食物 如肥肉、肥鸡、羊肉、烧鹅、烤鸭、烧羊肉串、猪排等。
什么人不能吃鹅肉,鹅肉什么人不能吃?
1、如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉；皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人禁食。
2、高血压、高血脂这类的病人也应该忌食鹅肉。 在中医里，鹅肉其功效很多，但也有不好的一面，就是鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物。相对的，在西医里面，对于这种从古传下的理念并不信奉，就无所谓可以不可以吃鹅肉了。
3、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。鹅肉对于高血脂或者是心血管疾病的人群来说最好不要食用的好。一般人都可食用。尤其适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。
4、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
5、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。皮肤过敏者。
6、您好！鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏。对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。