豆腐渣能吃吗?对人体有什么作用?
豆腐渣是过滤了豆浆后剩下的渣滓，人们将它视为糟粕，不愿食用。营养学家指出，豆腐渣中含有大量的膳食纤维和钙质，是人们必需的营养物质，其中的膳食纤维可辅助降低血中胆固醇含量，对防止动脉硬化，控制高血压，预防冠心病都十分有利。膳食纤维还能促进肠蠕动，利于排便。
豆腐渣有营养，100克豆腐渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸收的特点。多吃豆渣，对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的。豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。
豆腐渣有营养。豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。豆腐渣是梧州著名小吃，已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年，广州六榕寺曾专门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，被港澳称为广西猪肝。
豆腐渣能吃。没有害。豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治疾病的作用。
豆腐渣可以烹调以后食用，发酵以后做肥料、做护肤品直接敷脸，它利用价值很高，营养丰富，能美容也能为人体补充营养。打豆腐以后余下的豆腐渣可以供人类食用。
哪些豆腐会致癌,千万不能买?
化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。
闻味道，一般的正常豆腐，有一股豆香气味。买豆腐的时候也要闻闻豆腐的，有那种馊味或者是其他味道，最好是不要买，本身豆腐就含有丰富的蛋白质，是很容易坏，很容易腐败的。特别是在夏天，豆腐特别容易馊，馊的东西最好不要吃，里面含有的细菌多，含有的致癌物质也多。
臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。外部加工方式引起致癌 那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的`，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质，所以为了健康着想，建议还是少吃为好。
霉豆腐渣能吃吗
1、将霉豆渣切成1厘米见方的小块，置热油锅中煎炒，适当蒸发水分。然后按食用的习惯加入佐料，配上食盐或辣椒等，炒后即可食用。豆渣粑闷江鲢，是湖北地区的一道名菜，咸鲜微辣，酱香味浓 。
2、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。锅里放植特油和猪油混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。
3、能吃 霉豆渣是中国较多地区的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
4、霉豆腐渣的话肯定是不能够吃，他已经上霉的话，吃了的话对身体会产生很大的伤害，严重的话会造成食物中毒。