麻辣铁雀怎么做?
1、〔原料〕铁雀 12个花椒面5克淀粉 50克盐5克鸡蛋 1个料酒 15克油500克椒盐 20克〔烹制方法〕把收拾好的铁雀洗净，擦干水分，每个铁雀剁成两半，把爪和咀剁去。用小盆加少许花椒面、淀粉面、料酒、盐、鸡蛋调成糊与铁雀一同倒入盆内抓匀。
2、将铁雀宰杀后用沸水川烫后撇净浮沫，再用清水反复冲洗几次，可以有效清除铁雀身上的脏物和异味。其次，铁雀可采用炖、煲、烤等多种方式烹饪。炖铁雀可选用红枣、枸杞、人参和花菇等配料，慢火慢炖3小时左右，煲出的铁雀汤味道清香，鲜美可口。
3、麻雀都是野生的，必须去净毛，在尾处开一小口，挤干净内脏，斩掉头。用清水浸泡3小时左右。这么做的目的是为了去干净血水，并且防止血液中，内脏里以及头中的病毒跟寄生虫。
4、但要论最过瘾的吃法，莫过于普通津沽人家都会做的紫蟹涮什锦火锅。天津人将什锦火锅称作“锅子”。锅子是清汤底的，其中豆腐白菜、海参鲍鱼，丰俭由人，每家每户都有不同的选料。但被誉为天津冬令四珍的四样东西是不能少的——银鱼、紫蟹、铁雀、韭黄。
铁雀怎么做好吃
〔原料〕铁雀 12个花椒面5克淀粉 50克盐5克鸡蛋 1个料酒 15克油500克椒盐 20克〔烹制方法〕把收拾好的铁雀洗净，擦干水分，每个铁雀剁成两半，把爪和咀剁去。用小盆加少许花椒面、淀粉面、料酒、盐、鸡蛋调成糊与铁雀一同倒入盆内抓匀。
将铁雀宰杀后用沸水川烫后撇净浮沫，再用清水反复冲洗几次，可以有效清除铁雀身上的脏物和异味。其次，铁雀可采用炖、煲、烤等多种方式烹饪。炖铁雀可选用红枣、枸杞、人参和花菇等配料，慢火慢炖3小时左右，煲出的铁雀汤味道清香，鲜美可口。
炒头脯 炒头脯系用白果、栗子等配料加酱油、糖、醋等调料，炒制铁雀，颇俱山野风味。3凤尾虾 凤尾虾以对虾，鸡蛋配制而成，造型精巧，出锅后对虾身黄尾红，外酥里嫩。4锅塌鲈鱼 锅塌鲈鱼以海产鲈鱼制成，颜色金黄，双头两尾，无骨刺，食用方便。5荷花铁雀 荷花铁雀，有独特风味，吃时酥脆爽口。
荷花铁雀是连云港市沿海地区特色菜，属于苏菜，此菜外焦脆、里鲜嫩，吃时酥脆爽口、风味独特。其制作方法是将洗净的铁雀放入钵内，加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟，取出，拍上糯米粉。锅置火上，舀入花生油烧至七成热时，放入铁雀炸透捞出，稍凉，再将铁雀重油炸至酥脆，捞入盘中。
先在火锅底垫一层白菜，二层放氽丸子，三层放粉丝，四层放炸山药，五层炸豆腐，六层放炸鱼条，七层放炸面筋，然后把炸虾扁、白肉、海参块、熟大肠片、鱼肚块、红肉、鱼骨片、炸铁雀、鱼腐、蟹黄、笋片、菠菜段、码在周围，最后放上盐、味精、姜汁、酱油；浇上高汤、点上火即可上桌。
天津的小吃
煎饼果子天津有名的传统小吃，在全国各地都特别流行，也是中国最受欢迎的小吃之一。天津麻花远近闻名，造型美观，口感丰富，能够长时间储存，不会变质。耳朵眼炸糕天津有名的传统小吃，有着悠久的制作历史。锅巴菜天津有名的传统小吃，吃起来味道特别可口。
桂发祥十八街麻花：作为天津三绝之首，其选料精细、工艺考究，运用多种传统工艺技能，选用面粉、植物油等食材，经过多道关键工序精制而成。每个麻花中心夹有一棵由多种小料配制的什锦馅酥条，口感丰富，深受喜爱。 狗不理包子：作为中华名小吃之一，其味道鲜美，口感柔软，褶花匀称，展现了制作工艺的纯熟和精湛。
我认为以下是天津好吃的美食煎饼馃子是天津著名的小吃之一，制作简单，只需要一个炉灶，一个烙子(摊煎饼的铁铛)，一个小铲，一个油擦和一把刮子就足够了。天津锅巴菜亦饭，亦菜，亦汤，是本地独有的风味小吃。
猫不闻饺子：天津的著名小吃，猫不闻饺子最初由天津猫不闻大酒楼制作，馅儿也是多种多样，比如猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜等等。十八街麻花：桂发祥十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为“天津三绝”。
我觉得天津是中国著名的美食城市之一，拥有众多美食特色。天津三绝之首——狗不理包子、百年老字号——耳朵眼炸糕、天津三绝之二——十八街麻花、传统小吃——锅贴，在旅行中，不妨尝试一下这些美食，感受天津的美食文化。
狗不理包子 狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。
麻雀和铁雀是一种鸟吗
1、不是。铁雀一般是指铁爪鹀，拉丁学名Calcarius lapponicus，别称：铁雀，铁爪子，雪眉子等。共有三个亚种。铁爪鹀在中国为冬候鸟。每年迁来东北地区的时间为10月下旬，多在11月，最迟在12月上旬，离去时间是翌年2—3月间。详见百度百科：铁爪鹀。
2、铁雀是麻雀，铁雀是天津人对麻雀的叫法。铁雀作为一种天津风味的特色菜品，已经有数百年的历史了。老一辈天津人说，发育成熟的麻雀，捉回来很难养活。放养在笼里也是不吃不喝，最后撞笼而死。称其为铁雀，是喻其不食嗟来之食，志坚如铁之意。
3、麻雀是鸟，因为它们是鸟纲中的动物。在鸟类之中，麻雀的体型算是比较小的。作为鸟类，麻雀也符合鸟类的一些基本特征。比如，从外形来看，麻雀的身体是流线型的，具有飞翔的能力。从呼吸方式来看，麻雀的主要呼吸器官是肺部，同时气囊是它们的辅助呼吸器官。
4、麻雀属于鸟类。是常见的小型鸟类。麻雀（Passer）：是雀科、麻雀属27种小型鸟类的统称。它们的大小、体色甚相近。一般上体呈棕、黑色的斑杂状，因而俗称麻雀。初级飞羽9枚，外侧飞羽的淡色羽缘（第一枚除外）在羽基和近端处，形稍扩大，互相骈缀，略成两道横斑状，在飞翔时尤见明显。
5、铁雀。 铁雀不同于“家雀”、“麻雀”、“老家贼”等，其体较小、爪呈黑色，羽毛呈暗褐色，花纹不大清晰，多在郊外群飞觅食。到了严冬时令，羽毛渐丰，肉脯肥嫩，非常好吃，它是一种名贵的“小品”。 晃虾 是说它寄生时间的短暂，只是在春节前后生存，一晃就过去了。