香菇炒肉时香菇要不要用开水捞一下
1、千万不要捞，因为香菇了以后会缩，炒出来水份又会太多。做法如下，肉最好拿干生粉拌一下，这样子肉会更润一点，先把肉炒一下，变成白毛就可以。
2、不用的。准备材料：西蓝花300g、猪瘦肉200g、干香菇3朵、红辣椒一根、盐、鸡精适量、水淀粉少许 做法：干香菇提前泡发，切小片备用。
3、个人感觉，香菇不需要焯水，焯水后不仅会让外观和口感发生变化，里面的营养物质也会流失。如果单纯为了洗去表面的农药残留，完全可以加少许盐浸泡。泡一两分钟，用清水冲洗干净，即可洗去表面的脏东西。
4、所以炒香菇时，一定不要直接焯水！多加这一步，盐水泡一泡，面粉洗一洗，香菇干干净净，轻轻焯一下水，鲜味全部激发出来，这样一炒，香菇又嫩又滑，营养又入味！挡都挡不住，还等什么，赶紧试一试吧。
香菇炒肉片
肉切成薄片加入淀粉和油搅拌均匀，腌制20分钟左右。油七八成热时放入肉片进行翻炒，炒至肉变色放入蒜和姜、料酒、生抽，颜色不够可以适当放一点老抽。翻炒均匀后放入切好的香菇，翻炒至香菇缩水变小放尖椒。
香菇洗净切片，放入滚水十五秒捞起沥干水备用。 姜蒜小米辣、青红椒切丝。 做法： 热锅烧油，下入姜蒜爆香，加入肉片炒制五秒，下入香菇翻炒均匀，炒制五秒后加入青红椒翻炒十秒起锅。
锅中刷油放入鸡胸肉煎熟盛出，加入蒜片炒香，加入香菇炒软，加入鸡胸肉加入一勺生抽十一勺蚝油十黑胡椒碎，倒入辣椒段，翻炒均匀即可。
怎么做香菇炒肉
香菇洗净。3 放到热水里淖一下。4 猪肉切片，放入淀粉用手抓匀。5 锅里放油，放入肉片煸炒。6 添加料酒、老抽、生抽。7 放入蒜薹翻炒。8 放入香菇翻炒。9 放入盐翻炒均匀，出锅前放入味精调味即可。
盐 ：适量 具体步骤 第一步 葱切段备用 第二步 肉切丁备用 第三步 香菇切丁放开水焯一下，变色后捞出。第四步 晾凉攥半干。第五步 锅内放油适量，葱段炒出香味。
香菇洗净切片，放入滚水十五秒捞起沥干水备用。 姜蒜小米辣、青红椒切丝。 做法： 热锅烧油，下入姜蒜爆香，加入肉片炒制五秒，下入香菇翻炒均匀，炒制五秒后加入青红椒翻炒十秒起锅。
首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干净。斜刀切成两刀，把香菇切成四份。准备猪瘦肉一小块，用手按住，切成薄片，放在小盆中。
把瘦肉切成片。加上盐，调料，淀粉，酱油拌匀。把香菇，青椒，红椒还有瘦肉都切成片。锅里放油，下肉片翻炒。肉片熟了之后盛出来装盘。锅里留底油下葱姜煸炒出香味。倒入香菇翻炒。
香菇去蒂洗干净切片，瘦肉切片，姜葱蒜切成蓉。烧锅加油，倒入姜葱蒜蓉，炒出香味。放入肉片，炒大概3分钟变色。加入香菇翻炒均匀。