豆腐脑是怎么做的?
1、做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
2、豆腐脑是一道美味小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗？知道豆腐脑怎么做吗？今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。 豆腐脑的做法其实也挺简单，只不过时间需要的长一点，下面就一起来了解一下豆腐脑的做法吧。
3、用料 黄豆 150克 清水 1000毫升 内酯3克（淘宝购买）泡好黄豆，打豆浆，调果蔬健打三次，然后过滤豆渣。内酯3克用温水化开。豆浆煮开后静置一分钟，高处冲入内酯，轻搅拌，加盖静置20分钟。
4、准备凝固剂。现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。3 将内酯放到碗内。将提前做好的豆浆加热到沸腾，然后倒入放了内酯的碗里。用勺子稍微搅拌一下，然后等5-10分钟，豆浆就变成豆腐脑了。
5、黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。 豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。(熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。) 把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。
6、Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。
重庆鸡丝豆腐脑有哪些特色?
1、选材讲究：重庆鸡丝豆腐脑的主要原料是豆腐脑和鸡肉。豆腐脑选用的是嫩豆腐，要求口感细腻、豆香浓郁；鸡肉则选用新鲜的鸡脯肉，肉质鲜嫩、无腥味。刀工精细：在制作过程中，鸡肉要切成细丝，要求切得均匀、不断、不碎，这样既能保证口感，又能增加美观度。
2、营养价值高：重庆鸡丝豆腐脑富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，豆腐脑中的大豆蛋白质具有很高的生物价值，易于消化吸收；鸡肉中的蛋白质也具有很高的生物价值，且富含必需氨基酸。因此，重庆鸡丝豆腐脑是一道营养丰富、健康美味的美食。
3、首先，重庆鸡丝豆腐脑的口感独特。豆腐脑是一道以黄豆为主要原料的传统豆制品，经过磨浆、过滤、煮沸等工艺制成。它的质地细腻、柔滑，入口即化。而鸡肉丝则是选用新鲜的鸡肉，经过煮熟、撕丝等工艺制成。鸡肉丝的口感鲜嫩、滑爽，与豆腐脑的柔滑口感相得益彰。
4、色香味俱佳：重庆鸡丝豆腐脑的色彩丰富，红、绿、黄、白相间，令人食欲大增。同时，麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸等多种味道交织在一起，口感丰富，回味无穷。营养价值高：豆腐脑富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于增强人体免疫力、促进骨骼发育。
5、重庆鸡丝豆腐脑是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜的制作方法有以下几个特点：选材讲究：重庆鸡丝豆腐脑的主要原料是豆腐脑和鸡肉。豆腐脑选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮沸等工序制成，要求口感细腻、嫩滑。
6、重庆鸡丝豆腐脑是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。这道菜的制作方法有以下几个特点：选材讲究：重庆鸡丝豆腐脑的主要原料是豆腐脑和鸡肉丝。豆腐脑选用的是嫩豆腐，要求口感细腻、豆香浓郁；鸡肉丝则选用鲜嫩的鸡胸肉，肉质鲜嫩、口感滑爽。
正宗重庆鸡丝豆腐脑的做法是什么?
1、准备配料：葱花、香菜切碎备用。装盘：将凝固好的豆腐脑轻轻舀入调好底料的碗中，撒上鸡肉丝、葱花、香菜。淋上热油：在锅中烧热少量的芝麻油，然后均匀地淋在豆腐脑上，这样可以使香味更加浓郁。总之，一碗香浓可口的重庆鸡丝豆腐脑就制作完成了。
2、在豆腐脑上均匀撒上鸡肉丝、青蒜末、香菜末和葱花。将调好的调味汁均匀淋在豆腐脑上。锅中加入少量花生油烧热，加入水淀粉勾芡，制成浓稠的汁液。将勾好的芡汁浇在豆腐脑上。最后，将事先调好的花椒油和辣椒油均匀地淋在豆腐脑上。【完成】一碗色香味俱全的重庆鸡丝豆腐脑就做好了。
3、用小火慢慢加热，待豆浆开始冒泡时，加入少量的食用石膏粉（或者卤水），轻轻搅拌均匀。关火，静置几分钟，待豆浆凝固成豆腐脑。【鸡丝的制作】将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。取出鸡肉，放凉后手工撕成细丝。
4、重庆鸡丝豆腐脑是一道非常受欢迎的川菜小吃，以其麻辣鲜香、口感细腻而著称。
5、重庆鸡丝豆腐脑是一道非常受欢迎的川渝地区特色小吃，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著称。
6、重庆鸡丝豆腐脑是一道非常受欢迎的传统川菜，它以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而闻名。
关于豆腐脑做法的说明文
1、豆腐脑做法：材料 豆浆，内酯，凉开水 做法 取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。盖个盖子，静置20分钟左右。最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
2、喔，还有香油、芝麻、碎花生什么的。放的时候也要均匀地撒在豆腐脑上面，这样又好看又好吃。豆腐脑做好了，看相特别好。只见白白嫩嫩的豆腐脑浸在微黄的汤水里，稍微有些晃动就颤颤巍巍的，看起来就赏心悦目。上面撒放着各种各样的调料，绿的葱花，红的辣椒，紫的花椒。
3、此时豆浆也凝固了。1将豆腐脑舀入小碗中。1浇上卤汁，再放入香菜即可。
4、【豆腐脑做法】：首先将黄豆放入到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。将黄豆放入到搅拌机中，同时将清水全部放入到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用！将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。
我想要一张比较全的食物热量表
1、比如说，同样是含水量很低的完整植物种子，红小豆的热量是324千卡/100克，黄豆是390，生花生是574。因为它们三者的脂肪含量分别为0.6%、16%和44%。在标注热量值一样高的情况下，消化吸收率越高，热量就越高。食物中的膳食纤维会延缓消化吸收速度，抗性淀粉也不容易消化吸收。
2、克瘦肉和20克肥肉都是80大卡。125克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80大卡。值得注意的是，1个煮鸡蛋的热量是80大卡，但1个煎荷包蛋的热量却是120大卡。蔬菜类：600克的任何蔬菜都等于80大卡。海鲜类：100克左右就是80大卡的热量。水果类：300克西瓜、2个桔子均为80大卡热量。
3、食物卡路里对照表（如下）：热量来自于碳水化合物，脂肪，蛋白质 。
4、各类食物卡路里含量列举如下：食物热量表，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的卡路里，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的能量。
5、巧克为圣代 270千卡；九珍果汁 154千卡；芝士猪柳帕尼尼 384千卡；大油条雪菜 386千卡 ；笋丁鸡肉粥 132千卡。