传统云南过桥米线的做法步骤图,怎么做好吃
做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。
食材：米线500g、姜10g、鱼豆腐100g、水1000g、鲜冬菇50g、鲜香浓香料10g。鱼豆腐切半，鲜冬菇2两切片。米线放入滚水中。煮熟之后备用。锅中放入水3碗。煮滚后加入鲜香浓汤料。
步骤1 食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克步骤2 鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出。
传统云南过桥米线的做法 老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1 干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。
正宗云南过桥米线的做法 步骤2 米线煮熟，如果是湿米线稍微煮一下就熟了，如果是干米线，需要提前泡一下再煮。a有砂锅。
云南过桥米线的砂锅是怎样保温的
1、过桥米线是云南滇南地区特有的名小吃，关于它的故事情节太长就不多说了。因为碗的容积太小，不能长时保温。如果是顾客就餐最好是连同砂锅（厚陶瓷制品散热慢）出桌时浇上一层滚油，保温的时间相对长些。望参考。
2、因为砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，成分保留比较全面，所制成的菜肴汤鲜质醇，原汁原味，风味浓郁。
3、过桥米线的精华就是其保暖的能力，用砂锅容器来盛，热气大多被陶制容器吸收，然后更保暖，汤上浮了一层油，用来封住汤里的热气，让它保温时间更长。 所以，一定不要最先喝汤。待到你品尝完所有的菜以后，再喝汤也来得及。
4、一方面油的温度高。另一方面油膜具有很好的保温作用，可以相当有效的阻止下面的汤的热量散发。其次米线的汤很多。所以可以烫食肉和米线。米线本身是熟的，不需要烫熟，而是烫热即可。肉片因切得很薄，所以容易烫熟。
云南过桥米线怎么做啊?
1、云南正宗过桥米线 1 将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。2 将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后，面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
2、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3、做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
云南正宗过桥米线怎么做的
步骤1 食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克 步骤2 鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出。
\x0d\x0a\x0d\x0a用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
云南正宗过桥米线 1 将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。2 将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后，面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
云南过桥米线 原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
云南过桥米线是粗粉还是细粉
1、米线是建水的最正宗，是干浆的，也就是细的那种，比较像粉丝，粗的只有昆明和大理有，昆明是因为昆明人爱吃粗的，所以比较多，大理不知道，但是大理只有粗的。
2、云南过桥米线有粗粉也有细粉，粗粉是酸浆米线，比较软，容易入味，也容易断。细粉是干浆米线或水米线，比较硬，如果是比较好的筋骨好不容易断。建水过桥米线是干浆的，也就是细的那种。
3、过桥米线。根据查询澎湃新闻网显示，截至2023年8月10日。圆形白色粗粉是过桥米线。云南过桥米线使用粗米线，然后将米线和生里脊、生鸡肉、生鱼片、豌豆尖、豆皮、鹌鹑蛋等辅料一同放入滚热的高汤中烫熟后食用。
4、米粉相对性过桥米线而言会粗一些，过桥米线相对性米糊细一些。过桥米线细，煮好后咬在嘴里较韧，一般云南省生产。过桥米线的软嫩是不可言说的，它关键味儿便是挂在的汤的鲜香。
正宗的云南过桥米线是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的?
1、材料：米线、排骨、小油菜、干笋，葱、姜，盐。
2、熬制高汤：高汤是过桥米线的灵魂，通常使用鸡骨、猪骨、火腿、姜片、葱段等材料熬制数小时，直至汤色浓郁、味道醇厚。高汤的质量直接影响到米线的最终口感。处理肉类：将鸡肉、猪肉切成薄片，鱼片也要求新鲜薄切。
3、高汤熬制：过桥米线的高汤是整道菜的灵魂，熬制高汤的关键是选用新鲜的鸡骨头，加入足够的水，用小火慢慢熬煮，熬制过程中要不断撇去浮沫，以保证高汤的清澈。熬制时间越长，高汤的味道越鲜美。
4、最后，汤底是云南过桥米线的灵魂。传统做法是用鸡骨、猪骨等熬制的高汤作为汤底，这样的汤底醇厚鲜美，为米线增添了丰富的味道。在食用前，将烫好的米线放入大碗中，加入各种配料和高汤，一碗美味的云南过桥米线就做好了。
5、首先，准备食材。过桥米线的主要食材有：米线、鸡肉、鸡骨头、猪骨、鱼肉、虾仁、蛋、豆腐皮、豆芽、青菜等。这些食材可以根据个人口味进行搭配和调整。其次，熬制高汤。
6、不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线. 祝胃口好！ 资料一： 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。