制作传统中式包子时，烫面角是非常重要的一步，而在烫面角的过程中，蒸面时使用冷水还是热水，一直是争论的焦点。那么，到底哪种方式更适合制作传统中式包子呢？
首先，让我们来看看冷水蒸面的好处。使用冷水蒸面可以更好地保持面团的弹性和韧性，使包子口感更加柔软细腻。冷水蒸还可以防止面团过早变得过软，有助于包子的形状保持完整。此外，冷水蒸还能使包子更有嚼劲，更加美味可口。
然而，热水蒸面也有其独特的优势。使用热水蒸面可以促使面筋更快地形成，加快面团的发酵速度，省去了等待的时间。热水蒸还可以使包子的口感更加松软，更容易咀嚼。此外，热水蒸还可以使包子的皮更薄更透气，更具有传统的口感。
综上所述，无论是冷水蒸还是热水蒸，都有各自的优势。如果你喜欢口感更加柔软细腻的包子，可以选择冷水蒸面；如果你喜欢口感更加松软薄透的包子，可以选择热水蒸面。无论哪种方式，关键在于掌握好面团的发酵时间和火候，才能制作出口感最佳的传统中式包子。