糟鱼是一道美味可口的家常菜，制作过程中需要一定的技巧。下面分享一则祖传秘方，教你如何做出刺不易烂的糟鱼。
首先，选择新鲜的草鱼或鲤鱼作为食材，将鱼去鳞去内脏后，用清水冲洗干净，然后在鱼身上划上几刀，以便入味。接着，用盐和料酒腌制鱼身，时间不宜过长，一般30分钟左右即可。
然后，准备一碗糟料，包括料酒、生抽、葱姜蒜末、白糖等，搅拌均匀。将腌好的鱼均匀地涂抹上糟料，放入密封容器中，腌制1-2天，让鱼肉充分入味。
最后，取出腌制好的糟鱼，放入锅中用小火慢慢煎炸，煎至两面金黄即可出锅。煎炸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。此时的糟鱼刺不易烂，口感鲜嫩，香味浓郁。
这是一则简单易学的糟鱼制作秘方，希望你也能在家中尝试制作，享受到美味的糟鱼佳肴。