在我国的北方，有头伏吃饺子的传统习惯饺子是北方人最喜欢吃的主食之一，不管是逢年过节，还是遇到重要的日子，都会来一顿饺子头伏吃饺子和以前人们的生活习惯有很大的关系北方主要的农作物是冬小麦和夏玉米，在入伏前。
在北方有着头伏吃饺子是传统习俗，头伏吃饺子有 “元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏头伏之所以要吃饺子，和过去人们的生活有关系，入伏前一个月的。
7月11日要吃饺子是因为这一天是入伏，是中国传统习俗中的一大节日在入伏当天吃饺子，人们可以驱走身上的寒气，带来热气，保障身体健康此外，吃饺子也有团圆的寓意，提醒人们珍惜家人和幸福的生活同时，饺子也是一种营养。
入伏应该吃饺子民间有句俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”据说与节气和那时菜农生产技艺有关农业落后，也没有暖棚设施，没有更多夏令青菜供应百姓夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因伏天时特炎热，汗。
数伏吃饺子象征着福气满满三伏天吃饺子也有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关女娲抟土造成人时。
是入伏吃饺子在中国传统习俗中是在娘家吃的，这是因为入伏这一天被视为夏季的最后一个节气，人们认为这一天是夏天的尾巴，也是阳气渐衰阴气渐长的时候，在中国传统观念中，娘家代表着女性的家庭和亲属，而夏天是一个充满。
入伏吃饺子北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏。
头伏吃饺子也有“元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏二二伏吃面 二伏也叫中伏，这时候气温比较高，出汗较多，往往人们的食欲不振，没胃口用营养。
而且因为饺子样子很像元宝，伏和福又是谐音，所以人们头伏吃饺子就有很好的寓意再有就是在那个时候入伏前一个月，人们刚收割完小麦，所以家里面的面粉比较多，可以吃点饺子改善一下伙食其次，二伏天之所以要吃面也是有。