干炒蚕豆的好处
豆干炒蚕豆是一道快手家常菜。豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿，老人的骨骼生长极为有利。
蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。
因为蚕豆中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、维生素B维生素B维生素C等营养成分，属于含糖量低营养丰富的食品，所以适量食用干炒蚕豆是不会引起血糖升高的。
蚕豆怎样烧法
蚕豆去皮，热油中划熟捞出备用。 姜末洗净，待用。 取一器皿，加入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀后搓成小细条，再捏成虾仁状，用开水烫熟后放入凉开水中备用。
准备食材：蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。加上一小勺盐和糖调味，加入小半碗水淀粉勾芡。
再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。
锅烧蚕豆：选用新鲜蚕豆瓣、豆腐、姜米等，将豆腐和蚕豆瓣混合后蒸熟，切块后裹粉炸至金黄，淋上调味汁即可。
方法/步骤 1 蚕豆洗干净。买回来的新鲜蚕豆，在冰箱里放了一个晚上，有点要长芽的感觉了。红烧蚕豆的家常做法 2 红辣椒，切成小段。红烧蚕豆的家常做法 3 热锅放油，先将红辣椒下锅爆香，然后把红辣椒捞出来不要了。
做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。
干蚕豆炒后用水煮好再炒的功效
豆干炒蚕豆是一道快手家常菜。豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿，老人的骨骼生长极为有利。
多吃蚕豆可以收到健脑的作用，这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用，特别对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。
有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。