盬子鸡是一道传统的川菜美食，其正宗做法是将鸡肉搭配盬子（一种特制的泡菜）烹饪而成。盬子鸡口感鲜咸，鸡肉鲜嫩多汁，香味扑鼻，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
盬子鸡的家常做法并不复杂，首先将鸡肉洗净切块，用盐腌制一段时间，然后入锅煮至七八成熟。接着将盬子切碎，放入锅中煸炒出香味，再加入少许水煮沸。最后将煮熟的鸡肉放入盬子汁中，煮至入味即可。
在烹饪盬子鸡时，有几个家常小窍门可以让这道菜更加美味。首先是在腌制鸡肉时可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。其次是在炒盬子时可以加入少许糖，调和盬子的酸味。最后是在烹饪过程中，可以适量加入一些葱姜蒜等调料，提升盬子鸡的口感。
盬子鸡是一道美味可口的川菜佳肴，其制作并不复杂，只要按照正宗做法，并结合家常小窍门，就可以在家中享受到这道美味佳肴的美味。